Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Количина: 2 пице (27 цм)

Чак и пица са кобасицом може бити здрава и нискокалорична. Само неколико танких кришки саламија на интегралној кори дају пици исти слан и живописан укус као и богатији додаци, али без додатних калорија и масти.

Састојци:

Пице

• 1/3 шоље сос за пицу
• 6 танких кришки саламија (око 45 г)
• 170 г свеже моцареле, танко исечене
• Свежи листови босиљка
• Пахуљице црвене паприке
• Цело зрно брашна за рад

Вишезрнасто тесто за пицу

• 2 кашике целог булгура
• 2 кашике киноа
• 1 кашика ланеног семена
• 3/4 шоље топле воде (37°C-40°C)
• 1 кашичица агавиног сирупа
• 1 кашичица сувог квасца
• 1,5 шоље интегралног брашна (170 г)
• 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
• 1 кашика препечених семенки сунцокрета
• Цело зрно брашна за рад

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кукурузно брашно, киноа, ланено семе, семе сунцокрета, Нектар агаве

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите камен за пицу или плех за печење на средњу решетку рерне и загрејте рерну на 260°C.
Корак 2
• Тесто за пицу поделите на 2 лопте. Једну лопту ставите на обилно побрашњену радну површину и разваљајте је у танак круг пречника 27 цм са дебљим ивицама. Пребаците тесто на побрашњену кору за пицу или обрнути, брашном посути плех. Равномерно распоредите половину соса за пицу преко теста. Преко ставите 3 кришке саламија и половину сира. Уверите се да тесто са свим додацима може лако да клизи напред-назад по кори (или обрнутом плеху). Ако не, додајте још брашна.
Корак 3
• Пажљиво разваљајте тесто на врућ камен за пицу (тесто можда неће бити савршено округло док клизи по камену). Пеците док доња страна не порумени и постане веома хрскава, а сир се не отопи, око 7 минута.
Корак 4
• Извадите пицу из рерне, поспите босиљком и мало љуспица црвене паприке одозго. Исеците на четвртине. Поновите са другом куглом теста и преосталим додацима.
Корак 5

• Вишезрнасто тесто за пицу

  
  У малој шерпи прокувајте 2 шоље воде. Додајте булгур и киноу и кувајте 10 минута. Пребаците зрна у ситно сито и процедите под млазом хладне воде да бисте зауставили кување. Оставите сито да се оцеди 15 минута, а затим распоредите зрна на дебели слој папирних убруса да бисте уклонили вишак влаге. У међувремену, самељите ланено семе у млинцу за зачине док се не отвори.
  
  Помешајте топлу воду, агавин сируп и квасац у мерној шољи или малој посуди. Оставите да одстоји док се на врху не појави танак слој пене, око 3–5 минута. Ако се пена не појави, баците је и покушајте поново са свежим квасцем.
  
  У средњој посуди помешајте брашно са 1/2 кашичице соли; додајте пенасту смесу квасца и маслиново уље и промешајте чврстом шпатулом. Када тесто почне да се формира, додајте куване житарице, млевено ланено семе и семе сунцокрета; обликујте тесто у једноличну куглу у средини посуде. Обавезно састружите странице посуде; у овом тренутку ће бити веома лепљиво. Чврсто покријте посуду пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се тесто не удвостручи, око 2 сата.
Корак 6
• Лагано побрашните плех. Обилно побрашните чисту, суву радну површину. Пребаците тесто на побрашњену површину и месите га неколико минута, додајући довољно брашна да тесто буде мање лепљиво, али и даље влажно на додир. Повремено побрашните руке да бисте спречили лепљење. Обликујте тесто у куглу или га поделите на мање куглице. Ставите куглице теста на припремљени плех. Лабаво покријте пластичном фолијом или кухињском крпом и оставите тесто да одстоји 30 минута. После 30 минута, тесто је спремно за обликовање и печење. Принос: 450 г теста за пицу.
  
  
  За овај рецепт, можете заменити црвено пшенично брашно интегралним пшеничним брашном, које је богато влакнима и има исту хранљиву вредност.

Гласови: 1