Здрава пица од целог зрна са руколом и пестом од першуна

Гласови: 1

Како направити - Здрава пица од целог зрна пшенице са руколом и пестом од першуна

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 480, укупне масти 25 Г., засићене масти 5 Г., протеини 16 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 9 Г., холестерол 10 мг, натријум 880 мг, шећер 5 Г.

Ова здрава пица се прави са природним домаћим сосовима и домаћим тестом од целог зрна пшенице. Тесто можете направити унапред и чувати га у замрзивачу, а затим га одмрзнути и кувати по потреби. Тесто се прелива једноставним парадајз сосом, пестом од руколе, першуном и пистаћима, и посуто ренданом моцарелом и љуспицама црвене паприке. Након печења, пица је хрскава на дну, са укусним преливом од сира. Песто од руколе можете користити и као прелив за кростини или је послужити са печеном пилетином или тестенином.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

3/4 шоље + 2 кашике топле воде (37°C - 43°C)
1 кашичица меда
1 кашичица активног сувог квасца
2 шоље интегралног пшеничног брашна + додатно за рад
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља

Сос

1 конзерва (400 г) конзервираног целог парадајза шљиве
1 кашичица екстра девичанског маслиновог уља
2 чена белог лука, згњечена
Прстохват млевених љуспица црвене паприке

Песто

3 кашике несланих пистаћа
1,5 шоље фине руколе
1 шоља листова першуна
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља

Пица

1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
2/3 шоље рендане полуобране моцареле
Пахуљице црвене паприке, за посипање
Специјална опрема: камен за пицу или плех за печење

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, брашно од целог зрна, шљива парадајз, моцарела сир, пистаћи, рукола, љуспице црвене паприке, мед

Припрема јела према рецепту:

Тесто за 2 пице:

Помешајте топлу воду, мед и квасац у мерној шољи или малој посуди. Оставите да одстоји док се пена не појави на површини, 3-5 минута. Ако смеса не пени, ваш квасац је стар; баците смесу и покушајте поново са свежим квасцем.
У средњој посуди помешајте брашно и 0,5 кашичице соли и направите удубљење у средини. Додајте смесу са квасцем и маслиново уље у удубљење и месите дрвеном кашиком док тесто не добије лепљиву конзистенцију. Састружите странице посуде гуменом лопатицом да бисте уклопили тесто. Чврсто покријте посуду пластичном фолијом или влажном кухињском крпом и оставите да нарасте на топлом месту док се тесто не удвостручи, око 1,5 сат.

Месите тесто на побрашњеној површини неколико секунди. Поделите тесто на 2 куглице, покријте пластичном фолијом или влажном кухињском крпом и оставите да одстоји на кухињској плочи 30 минута.
Сос:

Ставите парадајз у малу посуду и исперите теглу са око 2/3 шоље воде. Оцедите воду у исту посуду.

У велики тигањ додајте маслиново уље, бели лук, 1/4 кашичице соли и љуту паприку у љусци. Кувајте на средњој ватри, мешајући, док бели лук не почне да добија златну боју, 3-4 минута. Додајте смесу са парадајзом и крчкајте, повремено мешајући, док се сос не згусне, 15-20 минута.
Песто:

Загрејте рерну на 200°C (400°F). Ставите пистаће на плех и препеците их, једном промешајте, док не порумене и не замиришу, око 8 минута. Оставите да се охладе, па пулсирајте у процесору хране док се грубо не самељу. Додајте руколу, першун и 1/4 кашичице соли и пулсирајте док не постане глатко. Без заустављања процесора, сипајте маслиново уље кроз цев за пуњење и пулсирајте док не постане глатко.
Када ћеш испећи пицу?Ставите камен за пицу на доњу решетку рерне и загрејте рерну на 230°C (450°F). Ако немате камен за пицу, загрејте плех окренут наопачке. Исеците два квадрата папира за печење од 30 цм и поспите их брашном.
На побрашњеној површини, развуците једну лопту теста у круг пречника 30 цм, остављајући дебели руб око ивица. Ставите тесто на један од квадрата обложених папиром за печење, а затим га ставите на обрнути плех за печење. Премажите цео круг са 1/2 кашике маслиновог уља. Премажите парадајз сос преко теста унутар ивица. Преко пице ставите половину песта. Поспите са 1/3 шоље моцареле и прстохватом љуте паприке. Не брините ако вам се чини да нема довољно сира; он ће се отопити и раширити. Склоните пицу обложену папиром за печење са плеха на врућ камен за пицу (или претходно загрејани обрнути плех за печење).
Пеците пицу док ивице не порумене, 6-8 минута, окрећући је на пола печења. Оставите да се хлади 2 минута, па је исеците. Поновите са преосталим тестом и преливима.