Пица од тиквица са пестом од руколе

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 871, укупне масти 54 Г., засићене масти 13 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 72 Г., влакна 4 Г., холестерол 36 мг, натријум 533 мг, шећер 2 Г.

Домаћи песто од руколе и лешника, свежа моцарела и младе тиквице су три кључна састојка која ову пицу чине невероватно укусном, за разлику од било које пице коју сте икада јели. Направљена је од домаћег теста, али да бисте уштедели време, тесто можете направити унапред и замрзнути га (једна порција је довољна за две подлоге за пицу). Песто од руколе можете направити и неколико дана унапред и чувати га у фрижидеру, тако да можете лако и једноставно обрадовати своје вољене укусном, здравом пицом кад год пожелите.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Песто од руколе

1/4 шоље лешника
3 шоље фине руколе
1 шоља свежег першуна
1 чење белог лука
1 кашика сушених капара
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
0,5 кашике ренданог пармезана

Пица

1 подлога за пицу, погледајте рецепт испод
170 г свеже моцареле (пожељно бивоље), осушене и исечене на кришке
1 средња тиквица, веома танко исечена
2 кашике ренданог пармезана
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
Исецкан босиљак, за посипање

Подлога за пицу

4 шоље брашна за хлеб + додатно за рад са тестом
2 кашичице крупне соли
1 кашичица инстант квасца
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља + додатно за подмазивање посуде

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за хлеб, тесто од квасца, тиквице, песто сос, лешници, Пармезан сир, моцарела сир, рукола, капари

Припрема јела према рецепту:

Ставите камен за пицу или плех са обрнутим ободом на доњу решетку рерне и загрејте рерну на 260°C.
Припремите песто:

Препржите лешнике у сувом тигању на средњој ватри, повремено мешајући, око 5 минута; оставите да се охладе. Пребаците их у кухињски процесор и додајте руколу, першун, бели лук и капаре; месите док не постане скоро глатко.

Док је кухињски процесор у раду, постепено додајте маслиново уље и пулсирајте док не постане глатко. Додајте пармезан и пулсирајте да се равномерно распореди; додајте 2 кашике воде ако је песто превише густ. Зачините сољу и бибером по укусу.Песто се може направити до 1 недеље унапред; покријте и ставите у фрижидер.).
Склопите пицу:

Ставите кору за пицу на плех за печење. Премажите је пестом и поспите моцарелом. Поређајте кришке тиквица преко моцареле у равним редовима, благо се преклапајући. Поспите пармезаном и прелијте маслиновим уљем. Ставите плех на врућ камен за пицу и пеците док се сир не отопи, а кора не порумени, 10-12 минута.
Извадите пицу из рерне и поспите босиљком, сољу и бибером.
Подлога за пицу:

У великој посуди помешајте брашно, со и квасац. Дрвеном кашиком додајте 2 шоље млаке воде (око 38°C) и 2 шоље маслиновог уља. Месите док се не формира грубо тесто. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту око 1 сат.
Користећи благо побрашњене руке, пребаците тесто на обилно побрашњену површину и месите га неколико пута док не постане глатко и еластично, око 1 минут (не месите превише јако или предуго).
Тесто ставите у велику посуду лагано намазану маслиновим уљем. Чврсто покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1 сат.
У међувремену, ставите камен за пицу или плех са обрнутим ободом на доњу решетку рерне и загрејте рерну на 260°C.

Ако вам је потребна само једна пица, умотајте половину сировог теста у пластичну фолију и замрзните до 1 месец. Одмрзните у фрижидеру преко ноћи, оставите тесто да одстоји 4 сата и попрскајте маслиновим уљем пре него што га развучете.
Подмажите два плеха за печење димензија 32x45 цм (12x18 инча) са ивицама (не са непријањајућим дном) маслиновим уљем (3 кашике по плеху). Ставите по један комад теста на сваки плех. Обликуйте пице једну по једну: покријте тесто пластичном фолијом, а затим чврсто притисните рукама да бисте напунили плех.

Кулинарски саветиКора за пицу може се испећи унапред; оставите је да се охлади, затим је лабаво умотајте у пластичну фолију и оставите са стране до 8 сати.
Уклоните пластичну фолију и пребаците плех на врући камен за пицу. Пеците док кора не почне да порумени, око 10 минута. Извадите из рерне и пажљиво одвојите пицу од плеха помоћу лопатице. Прелијте преливима и наставите са печењем према упутству или оставите да се охлади, лабаво умотајте у пластичну фолију и оставите са стране до 8 сати.