Салата од шкампа и кромпира са пестом од руколе

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 420, укупне масти 25 Г., засићене масти 4 Г., протеини 23 Г., угљени хидрати 28 Г., влакна 5 Г., холестерол 137 мг, натријум 526 мг, шећер 6 Г.

Шкампи и свеже и кувано поврће се лепо допуњују у овој обилној салати, препуној укуса песта од руколе са пињолама, лимуном и пармезаном. Ова шарена салата очарава не само својим укусом већ и дивном комбинацијом контрастних текстура. Служи се као главно јело, савршена је за празнике.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г црвеног ситног кромпира, исеченог на комаде од 2 цм.
340 г зеленог пасуља, очишћеног
1 шоља чери парадајза различитих боја, преполовљених
150 г мале руколе (око 6 шољица)
1/4 шоље + 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике пињола
2 кашике ренданог пармезана
2 чена белог лука, исецкана
1 кашичица рендане коре лимуна + сок од 1 лимуна
Прстохват љуспица црвене паприке
900 г великих шкампа, ољуштених, очишћених од удица и осушених тапкањем

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, кромпир, зелени пасуљ, чери парадајз, Пармезан сир, пињоли, кора лимуна, љуспице црвене паприке, рукола

Припрема јела према рецепту:

Кромпир ставите у велику шерпу, прелијте хладном водом и посолите. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док не омекша када се прободе виљушком, 8-10 минута. Пребаците кромпир шупљикавом кашиком у велику посуду, сачувајући воду из шерпе.
Напуните другу велику посуду леденом водом. Поново прокувајте воду, додајте зелени пасуљ и кувајте док не омекша, 5-7 минута. Оцедите и пребаците пасуљ у ледену воду. Поново оцедите пасуљ и додајте га кромпиру. Додајте чери парадајз.

У кухињском процесору помешајте 2 шоље руколе, 1/4 шоље маслиновог уља, пињоле, пармезан, половину белог лука, половину лимуновог сока, 1/4 кашичице соли и неколико млевених свеже млевених црних бибера. Блендирајте док не постане глатко. Прелијте песто преко поврћа и промешајте да се сједини.
У великом тигању на средње јакој ватри загрејте 1 кашику маслиновог уља, додајте љуту паприку и преостали бели лук и кувајте 30 секунди.
Додајте шкампе, поспите корицом лимуна и зачините сољу и бибером. Кувајте, окрећући једном, док не порумене, 3-4 минута. Склоните са ватре.
У чинији помешајте преосталу руколу, 1 кашику маслиновог уља и лимунов сок, зачините сољу и бибером. Поделите руколу по тањирима и преко ставите поврће и шкампе.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Кухињски робот / Главна јела / Поврће и печурке / Риба и морски плодови / Food Network - рецепти

Слични рецепти