Пица у чикашком стилу

Гласови: 4

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 2 пице (пречника 30 цм)

Пица у чикашком стилу - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 конзерва (800 г) грубо пасираног шљивовитог парадајза
1 кашика сувог црвеног вина
1 кашичица шећера
3 кашике маслиновог уља
Тесто (видети рецепт испод)
1 кашика сецканог свежег белог лука
2 кашичице сецканог свежег босиљка
1 кашичица сецканог свежег оригана
1/4 кашичице семена коморача
1/2 кашичице соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера
1/4 кашичице љуте црвене паприке

Пуњење:

450 г нарезаног моцарела сира
1 кашика ренданог пармезана
225 г танко исечене пеперони саламе
225 г опраних и танко исечених печурака
1 зелена паприка, очишћена од језгра и танко исечена на колутове
450 г измрвљене љуте италијанске кобасице
1 шоља танко исечених маслина
1 црни лук, танко исечен на колутове

Тесто за пицу:

1,5 шоље топле воде (око 43°C)
1 паковање (7 г) активног сувог квасца
1 кашичица шећера
3,5 шоље врхунског пшеничног брашна
1/2 шоље гриза
1/2 шоље биљног уља, плус 2 кашичице за подмазивање посуде
1 кашичица соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: парадајз сос, шљива парадајз, тесто од квасца, гриз, бели лук, босиљак, оригано, семе коморача, љуспице црвене паприке, слатка паприка, печурке, кобасица са пеперонијем, моцарела сир, Пармезан сир, црвено вино, маслине

Припрема јела према рецепту:

Тесто за пицу: У великој посуди помешајте воду, квасац и шећер и промешајте. Оставите да одстоји док смеса не почне да се пени, око 5 минута.

Додајте 1,5 шоље пшеничног брашна, гриз, 1/2 шоље биљног уља и со. Мешајте рукама док сви састојци не формирају једноличну смесу. Наставите да додајете преостале 2 шоље брашна, 1/4 шоље одједном, месећи тесто након сваког додавања док се сво брашно не сједини. Тесто треба да буде и даље мало лепљиво.
Тесто пребаците на благо побрашњену површину и месите док не постане глатко (треба да буде благо лепљиво), 3-5 минута. Подмажите велику посуду са преостале 2 кашичице уља.

Ставите тесто у посуду и окрените га да се површина премаже уљем. Покријте посуду пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту без промаје док се скоро не удвостручи, око 1 сат и 30 минута.

Поделите на 2 једнака дела за 2 пице.

Док тесто нараста, припремите парадајз сос: Загрејте уље у средњој шерпи на средње јакој ватри. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, 30 секунди. Додајте босиљак, оригано, семе коморача, со, љуспице црне и црвене паприке и кувајте, мешајући, још 30 секунди. Додајте шљивовине парадајз, 1 кашику црвеног вина и шећер и доведите смесу до кључања. Смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, док се не згусне, 20-30 минута. Склоните шерпу са рингле и оставите да се потпуно охлади пре употребе.
Загрејте рерну на 245°C.

Подмажите два дубока плеха за пицу (пречника 30 цм) који се могу користити у рерни маслиновим уљем. Ставите по један комад теста у сваки плех, притискајући га уз ивице и правећи обод од 4 цм (1,5 инча). Оставите да одстоји 5 минута.
Прекријте цело дно две коре за пицу моцарелом. На сваку ставите пола пеперони саламе, печурке, колутове паприке, црни лук, маслине и љуту италијанску кобасицу. Равномерно распоредите сос преко сваке пице и поспите пармезаном.

Пеците док врх не порумени, сир не почне да се кува, а кора не постане златно-смеђа, око 30 минута. Извадите из рерне, исеците и послужите топло.