Пица у хавајском стилу

Гласови: 3

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Пица у хавајском стилу - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за пицу:

3-4 грама квасца
10 грама шећера
450 г воде
1/4 шоље маслиновог уља
14 грама соли
900 г врхунског пшеничног брашна
1/4 шоље кукурузног брашна

Парадајз сос:

4 зрела црвена парадајза, ољуштена, очишћена од семенки и исецкана
1 кашика сецканог печеног белог лука
1/4 шоље сецканог црвеног лука
2 кашике ситно сецканог црног лука
2 кашике уља од корена тароа или маслиновог уља
1 кашичица соли
1 кашичица црног бибера
Жути парадајз сос:
2 зрела жута парадајза, ољуштена, очишћена од семенки и исецкана
1 кашичица згњеченог белог лука
1 кашика сецканог свежег першуна
1 кашичица сецканог свежег тимијана
1 кашичица соли
1 кашичица црног бибера

Калуа свињетина:

2,3 кг свињске плећке са вратом
1,5 кашике течног дима
2,5 кашичице морске соли
3 шоље пилећег бујона
10 листова кордилине или листова купуса

Пуњење:

85 гр. ренданог фонтина сира
30 гр. ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: парадајз сос, парадајз, црвени лук, бели лук, свињетина, Фонтина сир, Пармезан сир, кукурузно брашно, тимијан, першун

Припрема јела према рецепту:

Ставите квасац и шећер у посуду миксера и додајте 1 шољу воде. Растворите квасац. Додајте брашно, маслиново уље и со и мешајте на малој брзини куком за тесто док се не формира кугла. Смањите брзину на средњу и месите још 1-2 минута док тесто не постане глатко и еластично. Ставите тесто у благо науљену посуду или шерпу, покријте и оставите да нарасте око 4 сата.
За припрему парадајз сосаСтавите све састојке у посуду за миксер, добро промешајте и додајте зачине. Оставите да сос крчка око 30 минута или дуже.

За припрему соса од жутог парадајза Све састојке помешајте у блендеру и направите пир. Додајте зачине.

Загрејте рерну на 180°C. Утрљајте свињетину течним димом и зачините морском сољу. Половину листова ставите у посуду за печење и преко прелијте свињетину. Додајте пилећи бујон, пазећи да га не прелијете преко свињетине како бисте избегли испрање зачина.

Покријте преосталим листовима. Чврсто покријте посуду фолијом или плехом за печење и пеците око 3,5 сата. Кувајте свињетину до минималне унутрашње температуре од 74°C. Готово месо треба да се лако ломи и да буде веома сочно.
Да бисте направили пицу, растегните или разваљајте тесто на дебљину од око 0,5 цм. Пребаците кору на плех за пицу посут кукурузним брашном.

Равномерно премажите пицу сосом од жутог парадајза. Преко ставите фонтина сир, кришке свињетине, мешавину парадајза и поспите ренданим пармезаном.

Ставите пицу у врућу рерну, повремено је окрећући, док кора не порумени, а доња страна не постане златножута. Извадите из рерне, исеците и послужите.