Најбољи оброци на бази биљака - 54 веганска рецепта

Ако желите да у своју исхрану додате више воћа, поврћа, пасуља, семенки и орашастих плодова, свидеће вам се ови рецепти. Од вечера током радне недеље до здравих грицкалица, ова јела су погодна за вегане и флекситаријанце који траже рецепте на бази биљака.

Сендвичи са џекфрутом и роштиљем

Нико неће погодити од чега је направљен овај сендвич. Хлебно дрво динстано у роштиљ сосу изгледа баш као свињетина. Послужите га на лепињи од кромпира и прелијте једноставним, живописним купусом - никоме неће недостајати месо.

Бадем-вишње штанглице

Ова ужина од воћа и орашастих плодова је у потпуности биљног порекла; житарице од смеђег пиринча и сируп пружају лагану, жвакасту текстуру. Сушене трешње додају слатко-киселкаст укус, уравнотежен пахуљицама морске соли, бадемима и семенкама бундеве. Умотајте плочице појединачно за ужину у покрету.

Вегански макароне са сиром

Ова верзија америчког класика са ниским садржајем масти и без млечних производа задржава свој препознатљиви укус: кремасти сос од поморанџе садржи вегански чедар и куркуму. Али такође садржи и тајни састојак: пасирани карфиол.

Чорба од слатког кромпира и црног пасуља

Ова обилна веганска супа укључује укусе Шпаније. Димљена паприка (пиментон) додаје дубок, слани укус који ће се допасти свима, чак и вашим омиљеним месоједима. Волимо да користимо воду као базу: боље истиче укусе поврћа. Шери сирће, иако опционо, додаје живописан укус и подиже јелу квалитет.

Колачићи од ракова и леблебија

Ови пљескавици имају познати укус — зачин Олд Беј, лимун и изразиту горчину — али овде нема меса ракова. Уместо тога, користи се леблебије, које су подједнако укусне.

Гриловани темпех одресци у BBQ сосу

Једноставан домаћи сос за роштиљ претвара темпех у запањујући вегански одрезак, савршен за печење на роштиљу у вашем дворишту. Сојин темпех је богат протеинима и савршен је за печење на роштиљу, али да бисте осигурали да се сос упије, направите плитке резове на сваком комаду. Добар сос за роштиљ треба да има савршен баланс киселости, умамија и слаткоће, а овај домаћи димљени сос је управо то! За само неколико минута на роштиљу, имаћете сјајне одреске са правим летњим укусом.

Хумус у спором шпорету

Више никада нећете купити конзервирани леблебије за хумус када једном пробате ову поједностављену верзију за споро кување. Суви пасуљ постаје невероватно мекан за мање од сат времена, претварајући се у кремасти хумус.

Кремаста супа од броколија

Кремаста конзистенција ове здраве супе са ниским садржајем масти може се постићи без павлаке коришћењем кромпира Јукон Голд. Нутритивни квасац, са својим пријатним укусом орашастих плодова, одлична је замена за сир; потражите га у продавницама здраве хране.

Печени фалафел са краставцима и тахинијем

Куглице од леблебија се лако праве и потребно је мање од сат времена; ово јело без меса може се послужити било који дан у недељи.

Бундева пуњена дивљим пиринчем

Ово импресивно јесење јело је уживање за вегане и вегетаријанце као главно јело, али може се послужити и као прилог за свако окупљање. Кари прах додаје бундеви пријатну топлину и дубину укуса.

Пљескавице од сочива

Ови бургери су пуни укуса, богати влакнима и протеинима, а сиромашни мастима. Могу се пећи на роштиљу или пржити у тигању: загрејте 1 кашику уља од семенки грожђа у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри и пржите пљескавице док не порумене, око 2 минута са сваке стране.

Најбољи гаспачо

Зрели парадајз, хрскави краставац и црвена паприка комбинују се у дивно освежавајућој верзији класичног гаспача. За дашак киселости, додали смо мало шери сирћета, које допуњује слатке, зреле парадајзе. Срдачан бели хлеб додаје волумен и ствара савршену кремасту текстуру. Прелијте кришкама краставца и мало маслиновог уља: ова лагана супа ће бити омиљена током целе године.

Овсени крекери са семенкама

Ови крекери су хрскави, хранљиви и невероватно једноставни. Само их кратко потопите у врућу воду да бисте добили конзистенцију сличну желатину, а затим их пеците у рерни. Они су одлична веганска и безглутенска алтернатива традиционалним крекерима: послужите их са сиревима, умацима или хумусом, или их изломите на комаде и додајте у салате за хрскав залогај. Толико су укусни да можда више никада нећете пожелети да купите крекере!

Пржено са броколијем

Техника пржења у воку је издржала тест времена. То је диван начин да се мали комади поврћа брзо и без вишка масноће скувају. Кључ успеха је унапред припремити састојке и држати их близу шпорета. Овај рецепт добро функционише у великом тигању са непријањајућим дном, али вок је добар избор: угљенични челик и ливено гвожђе добро подносе високе температуре, а њихов конкавни облик чини пржење у воку брзим и лаким.



Препоручујемо

Вегански чедар

Овај вегански чедар изгледа и има укус баш као оригинал! Направљен од индијског ораха и слатког кромпира, има чврсту текстуру, оштар укус и природну боју. Прелепо изгледа на дасци за сир, али је одличан и када се исече за сендвиче.

Марокански печени карфиол са харисом

Овај укусни и живописни печени карфиол у мароканском стилу са домаћом харисом је савршено вегетаријанско јело за ручак или забаву.

Сендвичи са салатом од леблебија

Ова вегетаријанска верзија класичног сендвича са пилећом салатом је укусна и ароматична захваљујући киселкастом лимуновом соку, млевеном сенфу и свежем зачинском биљу. Додали смо прстохват препечених семенки бундеве и шаку кеља за текстуру и хрскавост. Служите на препеченом интегралном хлебу или са поврћем и крекерима.

Најбоља чорба од сочива

Основа ове супе је смеђа сочива. Да бисмо појачали укус, користили смо мирпоа - класичну мешавину црног лука, целера и шаргарепе - као и тимијан, ловоров лист и оригано. Свеж сок од лимуна и першун, додани на крају, оживљавају јело и додају му лепу боју.

Вегански мафини од боровница

Ови мафини су једнако укусни као и традиционална верзија, са истом слатком и кремастом основом. Поред тога, пуни су здравог бобичастог воћа. Можете користити свеже или замрзнуте боровнице; свеже бобице могу додати мало више влаге.

Веганска тепсија од кромпира

Класична утешна храна без млечних производа! Користимо нутритивни квасац узгајан у меласи, а затим осушен — он даје сираст, орашаст укус (а такође обезбеђује витамин Б12). Кремаста текстура потиче од свиленкастог тофуа и нежног младог кромпира.

Вегански чили од сочива

Са срдачним сочивом, пасуљем и поврћем, овај вегански чили је подједнако утешан као и месната верзија.

Најбољи хрскави тофу

Да бисте направили хрскави тофу, прво морате уклонити вишак влаге. Умотали смо блок тофуа у чисту кухињску крпу и притиснули га тешким тигањем да бисмо исцедили што више воде. Док пржите, не померајте тофу. Сачекајте да се формира кора, затим га окрените и поново пржите, нетакнут, док друга страна не порумени.

Зелена чинија са смутијем

Волимо смутије због њиховог дивно освежавајућег укуса, али понекад жудите за више хрскавости и текстуре. Трансформишите свој омиљени смути тако што ћете користити мање течности у бази или додати згушњивач попут авокада, чиа семенки или чак сушених урми.

Вегански сендвичи са свињетином

Укусни сендвичи нису само за месождере. „Исцепкана свињетина“ у овим веганским мини-слајдерима прави се од печурака споро печених у маринади од меласе и зачина. Ставите фил на мини земичкицу за бургери, прелијте салатом од купуса и веганским дресингом и уживајте.

Поврћна чорба са каријем

Ова веганска кремаста супа је довољно заситна за главно јело захваљујући леблебијама и обилном поврћу. Да бисте је учинили још заситнијом, можете додати мало куваног пиринча или резанаца непосредно пре сервирања. Када бирате повртни бујон за овај рецепт, потражите ону са суптилнијом бојом и укусом како не би надјачала остале састојке.

Најбоља маринада за темпех

Заиста одлична маринада треба да комбинује све кључне укусе: слатко, слано, кисело и можда мало љуто. Ова маринада комбинује све горе наведено са медом, шрирача сосом и мноштвом зачина који појачавају укус темпеха (или било ког протеина, заправо!), прекривајући га лепљивом глазуром док се пече. Маринирани темпех се може кувати у рерни, на роштиљу или у фритези на врућ ваздух.

Пиринач од карфиола

Карфиол је укусан у многим облицима. Овај рецепт показује колико га је лако трансформисати у здрав оброк или прилог са ниским садржајем угљених хидрата – наша верзија има само око 1/4 угљених хидрата који се налазе у пиринчу. Зачињен маслиновим уљем и хрскавим луком, карфиол је укусан сам по себи, али је такође одлична основа за пржено јело, пасуљ и пиринач или било шта што иде уз пиринач.

Слопи Џоови љути вегански бургери

Печурке додају меснатост овим сланим пљескавицама. Али немају меса, тако да су ово вероватно најпоснији Слопи Џо пљескавици које можете направити.

Вегански омлет од тофуа са спанаћем

Овај нискокалорични доручак богат је протеинима и влакнима; сок од лимуна додаје светлију ноту. Послужите са тостом од целог зрна.

Вегански банана хлеб

Овај банана хлеб не садржи јаја и млечне производе, али разлика је суптилна. Основа је мекана и нежна, а укус је све бољи са сваким даном који пролази (мада ћете га вероватно брзо појести).

Вегански чили кон кесо сос

Орашасти плодови играју важну улогу у исхрани заснованој на биљкама, пружајући додатни извор протеина и здравих масти. А најбоље их је уживати у кремастом, укусном умаку без млечних производа. Узимамо сирове индијске орахе и претварамо их у вегански кесо који ће сигурно свима допасти.

Вегански дал

Ова обилна дал, богата кари пастом и зачинима гарам масала, брзо се кува. Сочиво је такође одличан извор влакана.

Салата од прокулица и пекана

Који је најбољи начин да једете здраво зелено поврће? Помешајте танко исечене прокулице са дресингом од лимуна и препеченим пеканима за брзу, једноставну и укусну салату.

Сланина са печуркама

Карамелизоване, хрскаве печурке у овом рецепту додају укус меса. Поставите неколико кришки на препечени хлеб са кришкама парадајза и зелене салате за вегетаријански БЛТ сендвич. Или послужите печурке са чинијом овсене каше за доручак за одличан почетак дана.

Најбољи рататуј

Ово јело са југа Француске је савршен начин да додате разноврсно поврће. Док се чорба крчка, укуси се хармонично стапају, стварајући јело које је елегантно само по себи и служи се са хлебом.

Маринирани бели пасуљ

Да бисмо конзервираном белом пасуљу дали укус, прво омекшамо бели лук у маслиновом уљу. Затим додамо друге ароматичне састојке попут рузмарина и лимунове коре. Помешан са овим укусним уљем, свежим першуном и парадајзом, пасуљ се може служити са скоро свиме. Послужите га на препеченим кришкама багета или крекерима за брзу ужину, или преко хрскавог поврћа и зелене салате за брзи ручак. Леп бонус: пасуљ се може чувати у фрижидеру до 4 дана.

Фалафел

Иако је потребно време да се леблебије натопе, фалафел се невероватно лако припрема. Пржене куглице су савршено хрскаве и савршено зачињене. Ставите их у топлу питу са пуно поврћа, прелијте љутим сосом и тахинијем - дивна вечера за радни дан.

Дип од кеља и белог пасуља

Овај богати вегански сос је пун здравих састојака. Чак садржи и нутритивни квасац, одличну алтернативу сиру без млечних производа.

Печени одресци од карфиола са релишем

Овај релиш је живописна слатко-слана комбинација која добро допуњује карфиол, што га чини укусним вегетаријанским главним јелом.

Ћуфте од сочива са печуркама

Ове обилне ћуфте су направљене од састојака који садрже глутамат, који је одговоран за умами укус. Сочиво, црни лук, бели лук, парадајз пире, соја сос и нутритивни квасац доприносе меснатом укусу ових веганских ћуфти. Такође су богате протеинима и влакнима.

Сос од босиљка и песта

Комбинација димљених бадема, пистаћа и листова зеленог чаја ствара дубок укус који се обично налази у сиру - одличан вегански сос за тестенину или кростини. Замрзните остатке у посуди за лед до 1 месец.

Вегански пире кромпир са печеним белим луком

Жути кромпир, као што је Јукон Голд, је чврст, мекан и умерено скробног садржаја. Идеална је основа за пире кромпир, посебно у веганском рецепту; пире кромпир без млечних производа има мало масти и калорија.

Веганска тепсија од зеленог пасуља

Запеканка од зеленог пасуља је заиста пријатно јесење јело. Кремасти сос, нежни пасуљ и хрскави лук никога неће оставити равнодушним. За обилно јело у којем сви могу уживати, користимо веганске састојке попут незаслађеног бадемовог млека и веганске павлаке. Запеканку ставите у велики тигањ који може да се загреје у рерни ради лакше припреме и чишћења.

Љути патлиџан у индијском стилу у спором шпорету

Инспирисан ароматичним јелом од патлиџана, бхартом, овај рецепт елиминише дуготрајне кораке печења и љуштења. Уместо тога, патлиџан се кува у спором шпорету за 20 минута.

Веганске кобасице од пасуља

Кобасице од пасуља имају укус истог квалитета као обичне кобасице од меса, али су богате влакнима, са по 5 грама.

Лазање са печуркама и спанаћем

Волимо комбинацију печурака и семена коморача, што овој веганској лазањи даје пријатно зачињен укус. Склопите лазање неколико сати унапред и користите инстант тестенину без јаја.

Киноа са печеном бундевом

Кување киноа у повртном бујону чини је посебно укусном и ароматичном. Ово једноставно, протеинима богато јело постаје још укусније додатком слатке бундеве и сушених брусница.

Салата од туне са семенкама сунцокрета

Ова веганска верзија класичне салате користи натопљене семенке сунцокрета као замену за туњевину и мајонез. Са живим укусом лимуна и свежег зачинског биља, хрскавим целером и љутиком, ова салата је толико укусна да вам неће недостајати риба.

Жир тиква пуњена киноом и брусницама

Овај рецепт не покушава да имитира фил од меса. Не мора ни да буде тако — фил од киноа је довољно укусан сам по себи, зачињен топлим јесењим зачинима (захваљујући чили праху) и слатко-сланом нотом пистаћа и брусница.

Вегански фил

Познати састојци (осим јаја и путера) рекреирају утешне укусе традиционалног фила. Зелени чај делује као чудан додатак, али његове биљне ноте чине бољу замену за пилећу чорбу него за повртну чорбу, која може бити превише слатка и богата натријумом.

Печена бамија са леблебијама

Ова мешавина је одлична ужина - таман права количина соли, хрскавости и сланог укуса - и употпуњује ледено хладно пиво.

Супа од леблебија и кнедли

Овај вегетаријански рецепт је инспирисан класичном домаћом пилећим чорбом са кнедлама. Пилећа чорба је замењена поврћном чорбом, а исецкана пилетина је замењена леблебијама, које су такође богате протеинима. На самом крају, у чорбу се додају домаће кнедле; испадају веома пахуљасте и укусне захваљујући свеже цеђеном соку од лимуна и свежем зачинском биљу.

Темпех сланина

Постоји неколико кључних техника за прављење ове веганске сланине од темпеха, биљног извора протеина добијеног из соје. Прва је проналажење праве равнотеже соли, шећера и дима у маринади. Друга је кување темпеха на пари како би упио све укусе из маринаде. Последња је печење темпеха мало дуже како би се створила хрскавија текстура, попут праве сланине. Користите ову сланину баш као и обичну сланину: у сендвичима, мрвљену у салатама или са печеним кромпиром.







Категорије:

• 

  Најбољи рецепти за доручак
• 

  50 једноставних и брзих доручака за брзу припрему
• 

  5 укусних рецепата за лепиње са пужевима за доручак
• 

  5 рецепата за незаслађену овсену кашу
• 

  50 рецепата за палачинке и вафле
• 

  Екстравагантни милкшејкови за доручак са
• 

  5 слатких рецепата за овсени оброк