Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ово јело од лососа се спрема у потпуности у једном тигању за мање од 30 минута и садржи класичне укусе шкампа у кремастом сосу. Филе лососа се служи у укусном сосу са тостом са белим луком, који ћете волети да умачете и уживате у њему. За додатну хрскавост, можете притиснути тост нечим тешким, попут малог тигања од ливеног гвожђа, током пржења. Ова техника је такође корисна када желите да направите брускету без укључивања рерне.

Састојци:

• 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за подмазивање тигања
• 4 кришке сеоског хлеба, дебљине 1 цм.
• 5 ченова белог лука, 1 згњечен, 4 ситно исецкана
• 4 филета лососа без коже, тежине 170 г сваки.
• 3 кашике несланог путера
• 1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
• 0,5 шоље сувог белог вина
• 1 кашика лимуновог сока
• 0,5 шоље густе павлаке
• 1/4 шоље сецканог свежег першуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

бели хлеб, бели лук, лосос, путер, љуспице црвене паприке, бело вино, сок од лимуна, крема, першун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средње слабој ватри и лагано га премажите маслиновим уљем. Додајте кришке хлеба и пржите, повремено проверавајући, док не порумене на дну, око 3 минута. Окрените и пржите другу страну 2-3 минута. Док је тост још врућ, утрљајте једну страну сваке кришке згњеченим белим луком и премажите са 1 кашиком маслиновог уља. Зачините сољу и бибером и оставите са стране. Обришите тигањ чистим папирним убрусом.
Корак 2
• У истом тигању загрејте 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри. Осушите лосос папирним убрусима и зачините обе стране сољу и црним бибером. Када се уље загреје, додајте лосос, месом надоле, и пржите док добро не порумени, 2-3 минута. Окрените и пржите док лосос не буде потпуно скуван, још 2-3 минута у зависности од дебљине лососа. Пребаците на тањир и обришите тигањ чистим папирним убрусом.
Корак 3
• Загрејте тигањ на средњој ватри. Додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља и путер. Када се путер отопи, додајте сецкани бели лук и љуте паприке у љусци и кувајте, мешајући, око 30 секунди; пазите да бели лук не загори. Додајте вино и лимунов сок и пустите да прокључа. Кувајте, мешајући, док се не смањи за пола, 1 до 2 минута. Додајте павлаку и кувајте, мешајући, док се благо не згусне, 1 до 2 минута. Вратите лосос у тигањ и крчкајте на лаганој ватри док се не загреје, 1 до 2 минута. Умешајте першун и послужите у широким чинијама са препеченим белим луком.

Гласови: 1