Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Невероватан укус овог киша памтиће се дуго! Укусни бри сир и сочни комадићи броколија су уроњени у нежну, чврсту смесу од јаја, заједно са карамелизованим луком, који дају богат, вишеслојан укус. И све то почива на укусној, мрвичастој кори, чији рецепт ћете пронаћи на самом крају. Да бисте скратили време припреме, можете користити куповно тесто или замесити тесто према рецепту Ри Драмонда и чувати га у замрзивачу за такве прилике. Савршено јело за вечеру или недељни бранч.

Састојци:

Пуњење

• 4 главице црног лука, танко исечене
• 55 г сланог путера
• 1 шоља сецканог броколија
• 1 круг теста за питу, домаћег (видети рецепт испод) или купљеног
• Премиум брашно за посао
• 220 г бри сира
• 1,5 шоље креме са ниским садржајем масти (10%)
• 8 великих јаја
• 1 кашика ситно сецканог влашца

Савршено тесто за питу

• 3 шоље премијум брашна
• 3/4 шоље масти
• 165 г сланог путера
• 1 велико јаје
• 5 кашика хладне воде
• 1 кашика белог сирћета
• 1 кашичица крупне соли

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

прхко тесто, врхунско брашно, јаја, крема, броколи купус, бри сир

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У великом тигању на средње слабој ватри пропржите лук на путеру, повремено мешајући, док не порумени, 15-20 минута (можда мало дуже). Оставите са стране да се охлади.
Корак 2
• Загрејте рерну на 200°C.
Корак 3
• Прокувајте шерпу са водом и обилно је посолите; ставите посуду са леденом водом у близини. Бланширајте броколи у кључалој води 1 минут, а затим га пребаците у посуду са леденом водом да се престане кување и сачува му се боја. Оцедите и осушите тапкањем.
Корак 4
• На побрашњеној површини разваљајте тесто за питу и притисните га у дубоки жлебљени калуп за питу са одвојивим дном (или обичан дубоки калуп за питу). Поређајте лук по тесту, затим преко лука поређајте комаде броколија. Исеците бри сир и поређајте га поред броколија.
Корак 5
• У великој посуди умутите крему, јаја и мало соли и црног бибера. Прелијте смесу преко фила у тигању. Поспите влашцем.
Корак 6
• Ставите плех на плех са ивицама, лабаво покријте фолијом и пеците 40-45 минута. Скините фолију и наставите да печете док се киш не стегне, а кора не порумени, још 10-15 минута. Фил ће и даље деловати мало текуће, али ће наставити да се стеже како се киш хлади. Оставите киш да одстоји 10-15 минута, па га извадите из плеха. Оштрим назубљеним ножем исеците на кришке и послужите.
Корак 7

• Савршено тесто за питу

  
  Ставите брашно у велику посуду. Користећи миксер за тесто, постепено мешајте маст и путер у брашно док смеса не подсећа на крупно брашно, 3-4 минута. У малој посуди умутите јаје виљушком и сипајте га у смесу са брашном. Додајте хладну воду, бело сирће и со. Нежно умесите тесто.
  
  Обликујте тесто у две једнаке куглице и ставите сваку у кесу за складиштење хране од 4 литра. Користећи оклагију, нежно спљоштите сваку куглу теста (на дебљину од око 1 цм) да бисте је лакше разваљали. Затворите кесице и ставите их у замрзивач док не буду спремне за употребу. Ако тесто користите одмах, ставите га у замрзивач на 15-20 минута да се мало стврдне. Пре употребе, извадите замрзнуто тесто из замрзивача и оставите да се одмрзне 15 минута.
  Излаз: 2 круга теста

Гласови: 1