Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Густи сос за умакање од белог пасуља и ескароле - детаљан рецепт.

Састојци:

• 1 конзерва (420 г) белог пасуља (резервна течност)
• 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља, плус још за преливање преко готовог јела
• 3 чена белог лука, танко исецкана
• 1/4 шоље сувог бело вино
• Со
• 1/2 кашичице ситно сецканог свежег рузмарина
• Лимунов сок за укус
• Крекери и/или сецкано поврће, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

бели пасуљ, бело вино, бели лук, рузмарин, сок од лимуна, крекери

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте маслиново уље у великом тигању на лаганој ватри. Додајте бели лук и кувајте око 1 минут, док не омекша. Додајте ескаролу и лагано динстајте на средњој ватри 3 до 5 минута. Додајте бело вино, 1/2 шоље воде, бели пасуљ (укључујући течност из конзерве) и прстохват соли; добро промешајте.
  
  Доведите до кључања и кувајте 5 минута на средње јакој ватри, повремено мешајући. Додајте рузмарин и крчкајте још 5 минута, док већина течности не испари (само мала количина треба да остане на дну шерпе). Склоните шерпу са рингле и оставите јело да се хлади најмање 15 минута.
Корак 2
• Добијену смесу пребаците у блендер и блендирајте док не постане глатка, заустављајући се ако је потребно да бисте састругали смесу са страна посуде блендера (добијена смеса треба да подсећа на конзистенцију густи сос за умакање). Добијени сос пребаците у средњу посуду, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади, око 2 сата.
  
  Пре сервирања, зачините сос лимуновим соком и посолите по укусу. Попрскајте маслиновим уљем. Послужите сос са крекерима и/или шећерним грашком, младом шаргарепом и сецканим ротквама.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Дејвид Буртка је амерички глумац и професионални кувар.