Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Пилетина печена са зачинским биљем за недељну вечеру - детаљан рецепт.

Састојци:

• 2 цела пилета (1,4 - 1,6 кг)
• 5 гранчица (око 2 кашике) рузмарина (листови убрани и ситно исецкани)
• 10 листова ситно сецкане жалфије (око 2 кашике)
• 3 згњечена и ситно исецкана чена белог лука
• Со и прстохват љуспица црвене паприке
• 4 кашике маслиновог уља, плус још за подмазивање
• 1 велики црни лук, исечен на коцкице од 1 цм, или 2 мала црна лука
• 1 велика или 2 мале шаргарепе, ољуштене и исечене на коцкице од 1 цм
• 3 стабљике целера, исечене на коцкице од 1 цм
• 2 ловорова листа
• 1 веза тимијана (око 10 гранчица повезаних канапом)
• 4 шоље јаке пилеће чорбе
• 1,5 шоље сувог белог вина
• Додатни уређај: канап за кување

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, шаргарепа, целер, лук, бели лук, бело вино, рузмарин, жалфија, љуспице црвене паприке, ловоров лист, тимијан

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 230°C.
  
  У малој посуди помешајте сецкани рузмарин, жалфију, бели лук, љуту паприку и маслиново уље. Зачините обилно сољу. Нежно уметните врхове прстију испод коже пилета да бисте је олабавили око груди, стварајући џеп. Угурајте пасту од биља испод коже оба пилета. Користите сву смесу и покушајте да је равномерно распоредите.
  
  Поново попрскајте свако пиле маслиновим уљем и утрљајте га у кожу. Идеја је да га премажете као крему за сунчање. Ово ће помоћи да се створи заиста хрскава, златно-смеђа кожица. Свако пиле обилно поспите сољу. Завежите свако пиле.
Корак 2
• У посуду за печење довољно велику да стане оба пилета, а да се не додирују, ставите исецкано поврће, ловоров лист и везу тимијана. Посуда димензија 23 x 33 цм обично добро функционише. Сипајте 2 шоље пилећег бујона у посуду и обилно посолите. Ставите пилетину преко поврћа у посуди за печење и ставите у загрејану рерну.
Корак 3
• Проверите пилетину после око 15 минута; кожа би требало да почне лепо да порумени. Смањите температуру на 190°C (375°F) и наставите са печењем. После још 15 минута, извадите пилетину из рерне и окрените је. У овом тренутку проверите ниво течности у плеху.
  
  Ако је већина течности испарила, додајте још 1 шољу чорбе и вратите пилетину у рерну. Када пилетина порумени са доње стране, после око 15 минута, поново је извадите из рерне. Вратите пилетину у рерну на последњих 15 минута. Током овог времена, кожа треба да буде веома смеђа и хрскава. Извадите пилетину из рерне и измерите температуру у набору између бутине и груди. (Приликом тога, уверите се да сонда термометра не додирује кост, јер ће у супротном очитавање бити нетачно.) Температура треба да буде између 71 и 77°C (165 и 170°F).
  
  Приликом печења пилетине, опште правило је 17 минута на 450 г (1 фунта). Ако термометар показује испод 71°C (165°F), вратите пилетину у рерну на још 10 минута, а затим проверите температуру.
  
  Када пилетина достигне жељену температуру, извадите је из тигања, ставите је на топли тањир и лабаво покријте фолијом. Оставите је да одстоји најмање 10-15 минута пре сечења.
Корак 4
• Када извадите пилетину из тигања, уклоните вишак масноће са површине преостале течности. Најлакши начин да то урадите је да подигнете један крај тигања и пустите да маст цури низ други. Можда нећете моћи да уклоните сву масноћу, али то је добра ствар - маст позитивно утиче на укус! Ставите тигањ на шпорет, додајте вино, доведите до кључања на средњој ватри и смањите за пола. Додајте преосталу пилећу чорбу и пробајте. Додајте со по потреби - вероватно ће бити потребна.
  
  У овом тренутку, требало би да одлучите да ли ћете процедити сос, односно да ли ћете оставити комаде поврћа у сосу. Када сос достигне жељену густину и укус, склоните га са ватре и сипајте у посуду за сервирање.
  
  Да бисте секли пилетину: Пресеците канап. Повуците бутове и батаке од груди док бутна кост не искаче из чауре. То значи да је пилетина правилно скувана. Одвојите бутове и батаке. Одсеците груди од ребара, напипавајући кост у средини грудног коша и одсецајући месо. Ставите пилетину на послужавник или појединачне тањире са Пире кромпир и сос.

Гласови: 7