Рецепти Главна јела Месо Поврће, печурке

Забава са говедином

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: тешко
Порције: 6

Чоу фан је кантонско јело направљено од пржених комада зачињене говедине, широких пиринчаних резанаца и клица мунг пасуља. Традиционални рецепт за чоу фан захтева домаће широке пиринчане резанце. Почните са припремом дан пре сервирања тако што ћете намакати пиринач. Процес је прилично радно интензиван, али резултат је вредан аутентичног кинеског јела.

Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 1132, укупне масти 22 Г., засићене масти 3 Г., протеини 21 Г., угљени хидрати 208 Г., влакна 3 Г., холестерол 26 мг, натријум 859 мг, шећер 4 Г.

Састојци:

Маринада

220 г бифтека, исеченог на кришке дебљине 0,5 цм.
1 кашичица соса за омекшавање меса
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица шећера
0,5 кашичице пилећег бујона
0,5 кашичице млевеног белог бибера
0,5 кашичице мононатријум глутамата
0,5 кашике соја соса
1 кашичица скроба
1 кашичица сусамовог уља
2 кашике биљног уља

Пиринчани резанци

450 г пиринча (опраног и натопљеног преко ноћи у води да га прекрије за 2 цм)
2 кашике биљног уља + додатно за подмазивање
1 кашика соли
90 г тапиоке скроба
450 г кромпировог скроба
450 г брашна за колаче

Чоу-Фан

3 кашике путера од кикирикија
1 кашика соса од острига
1 кашичица тамног соја соса
0,5 кашичице сусамовог уља
0,5 кашичице соли
0,5 кашичице шећера
1/4 кашичице млевеног белог бибера
1/4 кашичице мононатријум глутамата
2 кашичице кинеског вина за кување
Пола шпанског лука, исеченог на полукрунчиће дебљине 0,5 цм.
220–280 г клица мунг пасуља
3 млада лука, исечена на комаде од 4 цм.
Специјална опремамлин за жито; ручни блендер за тесто

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пиринчани резанци, говедина, клице пасуља, сусамово уље, сос од острига

Препоручујемо

10 класичних коктела са шампањцем

97 најбољих предјела за Нову годину и Божић

Новогодишњи десерти, 31 рецепт

31 невероватан рецепт за новогодишњу вечеру

64 рецепта за коктеле и пића за новогодишње празнике

64 рецепта за коктеле и пића за дочек Нове године

88 најбољих рецепата за слатке печене посластице и десерте за новогодишње празнике

88 најбољих рецепата за слатке колаче и десерте

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишње празнике

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишња јела

Припрема:

Корак 1

Маринада:

Ставите одрезак у велику посуду и додајте 1/4 шоље воде. Додајте сос за омекшавање и добро промешајте. Додајте соду бикарбону и добро промешајте. Поспите шећером, прахом за бујон, белим бибером и појачивачем укуса (MSG), ако га користите, и добро промешајте. Сипајте соја сос и добро промешајте, затим поспите скроб од кромпира и добро промешајте. Сипајте сусамово и биљно уље и добро промешајте. Маринирајте говедину 15–20 минута.

Корак 2

Пиринчани резанци:

Загрејте малу количину воде у великој шерпи и ставите корпу за кување на пари унутра. Самељите натопљени пиринач и воду у млину за пиринач, пребацујући га у веома велику посуду. Додајте воду по 0,5 шоље да бисте осигурали фино млевење. У течност са пиринчем додајте уље, со, скроб од тапиоке, половину скроба од кромпира и половину брашна.

Корак 3

Штапним блендером сједините све састојке, пазећи да не дође до прскања. Додајте око 0,5 шоље воде ако је смеса превише густа. Када смеса постане глатка, додајте преостали кромпиров скроб и брашно. Ако је смеса превише густа, додајте још 0,5 шоље воде. Када се смеса залепи за блендер и почне да тече у посуду у једном млазу, спремна је за употребу.

Корак 4

Обложите равну површину пластичном фолијом и подмажите је уљем. Ставите округли калуп за торту пречника 22–25 цм у корпу за кување на пари и покријте. Појачајте ватру на најјаче да би се одржало константно крчкање. Када се шерпа загреје, скините поклопац и подмажите је уљем. Распоредите смесу са пиринчем у танком слоју да прекрије дно шерпе. Поново покријте и кувајте на пари 2–3 минута. Извадите шерпу из шерпе и ставите палачинку са пиринчем на намазану пластичну фолију. Пресеците палачинку на пола или на трећине и оставите са стране да се охлади. Припремите преосталу смесу са пиринчем на исти начин. Исеците палачинке са пиринчем на резанце ширине 1 цм.

Корак 5

Чоу-фан:

Загрејте средњи тигањ на средње јакој ватри; додајте 1 кашику уља. Када се уље загреје, додајте пиринчане резанце. Пржите резанце док не порумене. По потреби подесите ватру да не би загорели. Када резанци порумене, искључите ватру и извадите резанце из тигања. Оставите са стране.

Корак 6

У малој посуди помешајте сос од острига, тамни соја сос, сусамово уље, со, шећер, бели бибер, мононатријум глутамат, ако користите, и 1 кашичицу вина за кување. Оставите са стране.

Корак 7

Загрејте вок (или велики тигањ) на јакој ватри; додајте преостале 2 кашике уља од кикирикија. Када се загреје, додајте одрезак. Изломите одрезак на комаде да бисте осигурали равномерно кување. Додајте преосталу кашику вина за кување, распоређујући га по одреску. Окрените одрезак једном да се запече са обе стране док не буде средње печен, око 1 минут са сваке стране. Додајте шпански лук, мешајући око 2 минута.

Корак 8

Смањите ватру на средње јаку. Додајте пржене пиринчане резанце и промешајте. Додајте сос, распоредите га да прекрије што више резанаца и бифтека. Промешајте.