Време: 1 сат и 20 минута плус време хлађења
Сложеност: лако
Порције: 6

Тешко је поверовати да се ове мале бомбице укуса пеку у рерни: имају укусно хрскаву корицу, скоро као да су пржене у дубоком уљу. Ове куглице су веома сличне популарним Tater Tots-има, али направљене од карфиола. Направите дуплу порцију и замрзните половину да бисте их имали при руци када вам дођу пријатељи. Замрзнуте куглице се могу пећи без одмрзавања.

Састојци:

Куглице од карфиола

• 1 кашика маслиновог уља
• Пола малог лука, ситно исецканог
• 2 мале главице карфиола
• 1 шоља бадемовог брашна
• 2 велика јаја, одвојити беланца од жуманаца
• 1/4 шоље љутог соса, плус додатно за сервирање
• 1/4 кашичице кајенског бибера
• 2 шоље надувеног пиринча (житарице за доручак)
• Спреј за кување
• Специјални уређајгаза

Сос од плавог сира

• 0,5 кашике обичног јогурта са ниским садржајем масти
• 1/4 шоље мајонеза
• 1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
• 1 кашика млека са 2% масти
• 1/4 кашичице Вустершир соса
• Прстохват кајенског бибера
• 0,5 шоље измрвљеног плавог сира

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

карфиол, плави сир, јогурт, мајонез, млеко, суви доручак, љути сос, сок од лимуна, млевени кајенски бибер

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Сос од плавог сира:
  
  У средњој посуди помешајте јогурт, мајонез, лимунов сок, млеко, Вустершир сос и кајенски бибер док не постане глатко. Пажљиво умешајте плави сир. Зачините са 1/2 кашичице соли и црним бибером по укусу.
Корак 2
• Хладити преко ноћи или 3 дана, покривено, да би се укуси развили.
Корак 3
• Поставите решетке на горњу полицу рерне и загрејте рерну на 230°C (430°F). Поставите другу решетку на плех са ивицама.
Корак 4
• Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте лук и пржите га, често мешајући, док не порумени и омекша, око 5 минута. Склоните са ватре и оставите да се охлади у тигању.
Корак 5
• Уклоните и баците спољне листове и језгро карфиола. Раздвојите главице на велике цветнице и одсеците већину стабљика. Изблендирајте половину цветница у процесору за храну док не формирате густу пасту. Пребаците у велику посуду. Поновите са преосталим цветницама.
Корак 6
• Куглице од карфиола:
  
  Поставите велики двоструки слој газе на пулт и ставите пасту од карфиола у средину газе. Сакупите крајеве у сноп. Окачите кесу изнад судопера и исцедите што је више могуће течности (требало би да је буде доста). Вратите преостали карфиол у посуду (сада би требало да буде прилично сув).
Корак 7
• Додајте пропржени лук, бадемово брашно, беланца, љути сос, 2 кашичице соли и кајенски бибер у карфиол и мешајте рукама док се смеса не сједини када се стисне.
Корак 8
• Кашиком узимајте једну по једну кашику смесе. Правите куглице, обликујте их у цилиндре и ставите их на плех за печење. Лабаво покријте куглице пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
Корак 9
• Умутите пиринач у процесору за храну док се фино не самеље, а затим га пребаците у мању посуду. У средњој посуди умутите жуманца са 1/4 шоље воде. Ставите куглу карфиола, јаје, млевене овсене пахуљице и припремљени плех (са решетком) на радну површину.
Корак 10
• Умочите сваку куглицу у смесу од јаја, оставите да се вишак оцеди, затим уваљајте у смесу од овсене каше да се потпуно обложе и ставите на решетку за печење на плех. Да бисте били сигурни да су куглице уредне, једном руком их извадите из јајета, а другом их уваљајте у смесу од овсене каше. Попрскајте сваку куглицу спрејом за кување, окрећући их по потреби.
Корак 11

• Кулинарски савети

  
  Преостале куглице, које нису попрскане машћу, могу се замрзнути на плеху обложеном папиром за печење око 2 сата, затим пребацити у велику кесу и замрзнути до 1 месец.
  
  Ако печете из замрзнутог стања, попрскајте спрејом за кување и пеците док не порумени споља, 15 до 20 минута.
Корак 12
• Пеците куглице од карфиола на припремљеном плеху за печење док не порумене споља и не загреју се, 15-20 минута. Оставите да се охладе неколико минута, па пребаците на тањир за сервирање. Прелијте љутим сосом. Послужите са сосом од плавог сира.

Гласови: 1