Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Дивљач заузима почасно место у традиционалној грчкој кухињи, а пилетина је често омиљена. Грилована пилетина ће добити медитерански укус ако се зачини класичном грчком комбинацијом оригана, белог лука и лимуновог сока. Да бисте осигурали да јело задржи сва корисна својства својствена медитеранској кухињи, одлучите се за маслиново уље, јер је и оно неопходно за грчку кухињу.

Састојци:

• 1 цела пилетина (1,5-1,8 кг)
• 1 шоља маслиновог уља
• Сок од 2 лимуна и кора од 1 лимуна
• 3 чена ренданог (или танко исецканог) белог лука
• 2 кашике ситно сецканог оригана
• 2 зелена лука, танко исечена
• 1/4 шоље сецканог копра
• Опрема: вишенаменске кухињске маказе или, пожељно, маказе за сечење дивљачи

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, сок од лимуна, млади лук, копар, оригано

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Да би пилетина била равнаПрво, уклоните кичму тако што ћете направити прорезе са обе стране кичме кухињским маказама. Након уклањања кичме, окрените пилеће месо грудима нагоре и притисните кобилицу да бисте спљоштили пиле у једноличну дебљину.
Корак 2
• У средњој посуди помешајте маслиново уље, сок и кору лимуна, бели лук, оригано, 1,5 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Пребаците пилетину у кесу са затварачем и ставите је у дубоки тањир.
  
  Сипајте половину припремљене маринаде у кесу са пилетином; преосталу маринаду сачувајте за сервирање. Затворите кесу и промешајте је да бисте равномерно распоредили маринаду. Оставите у фрижидеру 1 сат.
Корак 3
• Извадите пилетину из кесице за маринаду и оцедите вишак маринаде. Осушите је папирним убрусом и равномерно зачините сољу и бибером. Оставите да одстоји на собној температури 30 минута.
Корак 4
• Припремите роштиљ за индиректну средњу температуру: За гасне роштиље (са 3 или више горионика), подесите све горионике на средње јаку температуру, након 15 минута претходног загревања, искључите један од средњих горионика и смањите преостале горионике на средњу температуру.
  
  Када кувате на роштиљу на ћумур, запалите брикете од ћумура у камину. Када се запале и прекрију пепелом, ставите их у посуду за печење роштиља, једну по једну страну. Ставите посуду за сакупљање капи са друге стране како бисте спречили паљење капи.
Корак 5
• Ставите пилетину (пресеченом страном надоле) на роштиљ, даље од директне топлоте, са задњим делом окренутим ка врућој страни. Покријте пилетину и пеците док термометар уметнут у најдебљи део батака не покаже 65-70°C (скоро готово), око 50 минута.
Корак 6
• Пребаците пилетину на директну ватру. После 2 минута, окрените је и пржите док не постане хрскава, још око 3-4 минута. Поново проверите унутрашњу температуру пилећих бутина – требало би да буде најмање 73-74°C. Ако је унутрашња температура нижа, вратите пилетину на индиректну ватру, покријте и пржите док се не постигне жељена унутрашња температура. Скините пилетину са роштиља и оставите је да се хлади 20 минута пре сечења.
Корак 7
• Додајте млади лук и копар у преосталу маринаду. Прелијте преко пилетине или послужите у посуди за сос.

Гласови: 1