Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Врући лонац (или врућа пара) је укусна кинеска вечера која се припрема директно за столом. То је више од обичног лонца који се крчка у средини стола са пређелима постављеним око њега. То је диван начин да проведете време са вољенима. Врућа пара обично укључује месо, морске плодове и поврће, сервирано са разним зачинима и сосовима. Врућа пара се разликује од других јела по својој флексибилности. Можете додати било које састојке које желите (неколико опција је испод за идеје). Такође се можете експериментисати са чорбом. Најједноставнија опција је свињска чорба са мало поврћа за укус, али можете додати и кимчи, парадајз или чили папричице, и небо је граница. Имајте на уму да вам није потребна посебна опрема и лонац да бисте направили врућу пару код куће: можете користити два обична лонца, ринглу и било који прибор који имате.

Састојци:

Свињска чорба

• 1 кг костију свињских бута, исечених на комаде од 5 цм.
• 1 шаргарепа, ољуштена и исечена на комаде од 2,5 цм.
• 1 клип кукуруза, очишћен од љуске и длачица, исечен на комаде дебљине 2,5 цм.
• 1 мали даикон (око 200 г), ољуштен и исечен на комаде од 2,5 цм.
• 1/4 шоље биљног уља од чили папричице

Састојци

• 450 г танко исечене говедине
• 450 г било које беле рибе (нпр. лист, бакалар, ослић), исечене на комаде од 2,5 цм.
• 200 г кинеског купуса, исеченог на комаде величине залогаја
• Пола везе спанаћа (око 200 г)
• 1 велики кромпир, ољуштен и исечен на кришке дебљине 1 цм.
• 1 мала бундева, преполовљена, очишћена од семенки и исечена на кришке дебљине 1 цм.
• 4 велика тврдо кувана јаја, ољуштена
• 1 паковање (220 г) рибљег тофуа или 1 паковање (340 г) екстра чврстог тофуа (исеците обичан тофу на кришке дебљине 1 цм)
• 1 паковање (220 г) удон резанци

Зачини и сосови

• Умак за хот лонац, погледајте рецепт испод
• Кинески сос за роштиљ
• Уље од чили папричице
• Хрскави сос од чили папричица
• Сос од острига
• Соја сос
• Тамно сусамово уље
• Сусамова паста
• Изаберите било који по свом укусу

Умак у хот лонцу

• 1/4 шоље вруће свињске чорбе
• 2 кашике кинеског соса за роштиљ, као што је Буллхед
• 2 кашике сусамове пасте
• 1 кашика соса од острига
• 1 кашика соја соса
• 0,5 кашике хоисин соса
• 1 кашичица тамног сусамовог уља
• 1 кашичица кристалног шећера
• 1 кашичица сецканог белог лука
• 1 кашичица сецканог зеленог лука
• Специјална опрема27 цм лонац за врело са преградом, кампинг шпорет на гас, гас, мале цедиљке за врело (6-7 цм)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, спанаћ, јаја, тофу, чили уље, сос од острига, удон резанци

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Свињска чорба:
  
  Сипајте 12 шоља хладне воде у холандски лонац од 7 литара (7 литара) и прокувајте. У међувремену, потопите свињске кости у хладну воду у великој посуди да бисте уклонили део крви, око 20 минута или док вода у шерпи не прокључа. Додајте кости у шерпу и кувајте док вода не потамни и пена се не појави на површини, око 8 минута. Оцедите воду, исперите кости и очистите холандски лонац.
Корак 2
• Вратите свињске кости у шерпу и додајте шаргарепу, кукуруз, даикон и 1/6 шоље хладне воде. Доведите до кључања на јакој ватри, затим смањите ватру и крчкајте покривено док чорба не постане млечна, око 2,5 сата. Скините масноћу и згрушана беланца са површине чорбе и зачините сољу.
Корак 3
• Сипајте свињску чорбу, кости и све остале састојке за зачин у лонац пречника 27 цм са преградом. Додајте чили уље са једне стране лонца. Ставите лонац на шпорет и доведите до кључања на јакој ватри.
Корак 4
• Састојци:
  
  У међувремену, распоредите говедину, рибу, купус, спанаћ, кромпир, бундеву, јаја, тофу од рибе и удон резанце на тањире или послужавнике и поставите их око врућег лонца. Припремите најмање два пара штапића за јело или хватаљке и мале цедиљке (корисне су за руковање осетљивијим састојцима, као што су риба, тофу итд.). Што се тиче штапића/хватаљки, упозорите све да не користе исти пар за руковање сировим и куваним месом или рибом.
Корак 5
• Суплементи:
  
  Ставите сосове и зачине на сто, нудећи мале чиније да гости мешају по свом укусу.
Корак 6
• Када чорба прокључа, почните са кувањем! Нека сваки гост крчка своје састојке у чорби (прилог са чили уљем ће бити љући), пазећи да не препуните лонац. Ако се чорба значајно смањила, а још увек имате сирове састојке, додајте мало вруће воде у лонац и прокувајте. Ако желите, можете јести срж из свињских костију.
  
  Умак у хот лонцу:
  Принос: 2/3 шоље
  
  У малој посуди помешајте свињску чорбу, сос за роштиљ, сусамову пасту, сос од острига, соја сос, хоисин сос, сусамово уље, шећер, бели лук и млади лук.
  
  
  За говедину препоручујемо употребу масног дела, као што су прса или рибај. Унапред исечено месо за хотпот можете пронаћи у азијским продавницама; потражите паковања са ознаком „хотпот говедина“ или „говедина пастрами“.
Корак 7

• Инингс

  
  Најједноставнија опција је свињска чорба са мало поврћа за укус, али можете додати и кимчи, парадајз или чили папричице, и листа се наставља. Ево још неких састојака које можете послужити..
  
  ПротеиниТанко сечена пилетина, свињетина или јагњетина, мини свињске кобасице, месни производи са ниским садржајем натријума исечени на кришке дебљине 1,2 цм, шкољке, рибљи колачи, тофу
  
  ПоврћеСлатки кромпир, кабоча, поточарка, бок чој, кукуруз у клипу, корен лотоса, купус, љуте папричице, парадајз, клице пасуља, еноки, шитаке или шампињони
  
  Резанци рамен резанци, пиринчани резанци, ширатаки, кнедле, пиринчани колачи, штапићи од сушеног тофуа итд.

Гласови: 1