Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нема ништа импресивније од савршеног тањира антипаста упареног са вином, посебно када нека од предјела нису само избор куповних деликатеса, већ мали, домаћи ужици. За запањујућу презентацију, тањир треба да садржи неколико врста меса, сирева, хлеба, сушеног воћа и орашастих плодова, и свежег воћа (идеално јабуке и/или грожђе). Овај рецепт предлаже упаривање антипаста са неколико једноставних, али достојних домаћих предјела за ресторан: крушка са рикотом и медом, смокве куване у вину и топле медитеранске маслине. Можете послужити сва три или само једно. Ваши гости ће бити одушевљени.

Састојци:

Антипасто

• 700 г разних месних производа, као што су мортадела, шпанска чоризо, салама, танко исечених
• 200 г разних сирева, као што су манчего, плави сир, зрели гауда, свежа моцарела или талеђо
• 170 г мармеладе од дуње, танко исечене
• Разни хлебови као што су багет, италијански хлеб и хлеб од киселог теста, исечени на кришке
• Крекери
• Сушено воће, као што су сушене кајсије и сушене бруснице
• Печени ораси, као што су бадеми и пистаћи
• Свеже воће, као што су грожђе и сецкане јабуке

Крушка са рикотом и медом

• 1 зрела крушка сорте Анжу или Бере-Боск
• Пола лимуна
• 0,5 шоље рикоте од пуномасног млека
• Мед за преливање
• 1 кашика препечених пињола

Смокве куване у вину

• 220 г сувих смокава
• 0,5 шоље црвеног вина
• 1/4 шоље шећера
• 2 гранчице свежег тимијана
• Сир и кришке хлеба, за сервирање

Топле медитеранске маслине

• 1/3 шоље маслиновог уља
• 1 велики љути лук, танко исечен
• 3 чена белог лука, танко исецкана
• 3 кашике светло смеђег шећера
• 2 кашике црвеног винског сирћета
• 1 штапић цимета
• 1 трака коре поморанџе (уклонити љуштилицом за поврће)
• 2 шоље разних маслина, оцедити саламурију

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

мортадела кобасица, Гауда сир, Талеђо сир, бадем, пињоли, сушене кајсије, смокве, крушке, мед, Кора поморанџе, маслина, тимијан

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите месне наруџбине и сир на велику дрвену даску или равни тањир да достигну собну температуру, најмање 30 минута пре сервирања.
Корак 2
• Поставите ножеве за сир поред сваке врсте сира, мале виљушке за месо и малу посуду за кости или коришћене чачкалице.
Корак 3
• Ако време дозвољава, припремите барем једно домаће предјело, као што су крушка са рикотом и медом, смокве куване у вину или топле медитеранске маслине.
  
  
  Хлеб и крекере ставите у корпу са стране или директно на даску. Воће и орашасте плодове распоредите на даску или у мале украсне чиније. Послужите антипасто са црвеним и белим вином.
Корак 4
• Крушка са рикотом и медом:
  
  Преполовите крушку и уклоните језгро, затим је исеците, остављајући крај петељке нетакнут да бисте раздвојили кришке. Исцедите сок од лимуна преко пресечене стране половина крушака.
  
  Поспите рикоту са 1/4 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера, па је поређајте у две гомиле на тањир. Положите две половине крушака преко рикоте, пажљиво раширивши кришке. Прелијте крушке медом и поспите пињолима.
Корак 5
• Смокве куване у вину:
  
  Очистите и преполовите смокве, ставите их у шерпу са вином, шећером, сољу и црним бибером и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте док се вино не преполови и не згусне, око 10 минута. Склоните са ватре и умешајте гранчице тимијана. Послужите са јаким сиром, као што је плави или талеђо, или са кришком хлеба намазаном крем сиром.
Корак 6
• Топле медитеранске маслине:
  
  Загрејте маслиново уље у шерпи са дебелим дном на средњој ватри. Додајте љути лук и бели лук и кувајте док не омекшају, око 5 минута. Склоните са ватре и умешајте шећер, сирће, штапић цимета, кору поморанџе и маслине. Зачините сољу и бибером по укусу.

Гласови: 1