Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 10

За овај рецепт, замолите месара да ћурку испече као лептир. На овај начин, куваће се двоструко брже и равномерније, осигуравајући савршено хрскаву кожицу. Укусан укус роштиља се додаје трљањем птице слатко-сланом мешавином зачина пре печења. Смањите сок који је остао у тигању на шпорету да бисте направили укусан сос од ћуретине.

Састојци:

• 2 кашике чврсто пакованог светло смеђег шећера
• 2 кашичице млевеног кима
• 2 кашичице димљене паприке
• 2 кашичице слатке паприке
• 1 кашичица сенфа у праху
• 1 кашичица млевеног коријандера
• 0,5 кашичице гранулираног белог лука
• 1/4 кашичице кајенског бибера
• 1 ћурка тежине 5,5-6,5 кг, обликована као лептир, са одсеченим врховима крила и остављена са стране
• 60 г несланог путера, отопљеног, + 2 кашике охлађеног путера, исеченог на комаде
• 1 флаша (0,33 л) Пилснера
• 1 кашика дижон сенфа

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

ћурка, светло пиво, смеђи шећер, грануле белог лука, млевени кајенски бибер, сенф у праху, коријандер, ким, паприка

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 230°C.
Корак 2
• У чинији помешајте смеђи шећер, ким, димљену паприку, слатку паприку, сенф у праху, коријандер, гранулирани бели лук и кајенски бибер. Осушите ћуретину папирним убрусима и ставите је грудима нагоре на решетку постављену у плех са ивицама.
Корак 3
• Поспите ћурку са 1 кашиком соли и утрљајте мешавином зачина. Премажите отопљеним путером. Ставите врхове крилаца испод решетке и сипајте пиво у плех за печење.
Корак 4
• Пеците ћурку док кожа не порумени, а термометар уметнут у бут покаже 71°C, од 1 сата до 1 сата и 10 минута. Покријте ћурку фолијом ако кожа постане превише тамна. Оставите печену ћурку да одстоји на плеху 30 минута, а затим је пребаците на даску за сечење.
  
  Напомена
  
  Печење ћуретине попут лептира скраћује време печења на пола.
Корак 5
• Сипајте садржај шерпе у сепаратор масти и оставите да одстоји док масноћа не исплива на површину. Оцедите масноћу (или је прелијте преко фила). Сипајте обрано млевени сок у велики тигањ. Доведите до кључања на јакој ватри и кувајте док се не смањи за пола, 6-7 минута.
Корак 6
• Склоните са ватре и умешајте 2 кашике охлађеног путера и сенфа. Послужите ћурку преливену сосом из тигања.

Гласови: 1