Димљена ћуретина са роштиља

Гласови: 1

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Утрљајте ћурку јединственом мешавином суве сенфа, сушене коре поморанџе, смеђег шећера, зачина за питу од бундеве и других ароматичних зачина, а затим пеците на роштиљу преко дрвне сечке како бисте птици дали димљени укус који савршено допуњује зачине.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 ћурка тежине 4,5-5,5 кг, одсеците вишак масноће, уклоните изнутрице
2 ловорова листа
1 главица белог лука, пресечена на пола
1 средњи лук, исечен на 4 дела
3 кашике чврсто набијеног светло смеђег шећера
3 кашике сувог италијанског зачина
2 кашике гранулираног белог лука
2 кашике сувог енглеског сенфа
2 кашике слатке паприке
1 кашика млевеног ђумбира
1 кашика сушене коре поморанџе
1 кашичица зачина за питу од бундеве
0,5 кашичице кајенског бибера
4 шоље дрвне сечке, као што су хикори или мескит, потопите у воду 30 минута и оцедите

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, сува маринада, Италијански зачини, ловоров лист, смеђи шећер, сенф у праху, грануле белог лука, Кора поморанџе, млевени ђумбир, паприка, млевени кајенски бибер

Припрема јела према рецепту:

Ћуретину добро осушите изнутра и споља папирним убрусима. Зачините унутрашњост сољу и црним бибером. Ставите ловоров лист, бели лук и црни лук у унутрашњост. У малој посуди помешајте смеђи шећер, италијанске зачине, бели лук, сенф, паприку, ђумбир, кору поморанџе, зачин за питу од бундеве, кајенски бибер, 2 кашичице соли и 1 кашичицу црног бибера. Самељите у млину за зачине док се фино не самеље. Утрљајте мешавину зачина по целој ћуретини.
Загрејте роштиљ на ћумур на отвореном на средње јаку ватру, припремајући и директне и индиректне зоне загревања. Поставите посуду за капање испод решетке у индиректној зони загревања роштиља.

Ставите ћуретину грудима нагоре преко посуде за сакупљање масноће. Додајте 1 шољу дрвне сечке у жар. Поклопите роштиљ тако да отвори буду директно изнад птице. Да бисте одржали умерено димљење, додајте десетак комада ћумура и 1 шољу дрвне сечке у ватру сваки пут када се угаси.
Окрећите ћурку отприлике сваких 45 минута како бисте спречили да страна која је најближа жару изгори. Пеците док термометар уметнут у бут не покаже 74°C, 2,5 до 3 сата. Пребаците ћурку на даску за сечење и оставите да одстоји 10 минута. Пре сечења, извадите ловоров лист, бели лук и црни лук из шупљине.

Категорије: