Грилована ћуретина са BBQ сосом од брусница

Гласови: 1

Како кувати - грилована ћуретина са сосом од брусница

Време: 4 сата и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 848, укупне масти 32 Г., засићене масти 8 Г., протеини 114 Г., угљени хидрати 22 Г., влакна 3 Г., холестерол 377 мг, натријум 1929. мг, шећер 14 Г.

Ослободите рерну за прилоге и десерте и пеците своју празничну ћурку! Индиректна топлота роштиља ће је испећи као у рерни, осигуравајући равномерно печење и укусно хрскаву кожицу. Врхунац овог рецепта је домаћи сос за роштиљ од брусница, који се може направити унапред да би се уштедело време. Поделите га на две порције. Једну порцију утрљајте на печену ћурку, а преостали сос послужите за столом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Турска

2 кашичице шећера
Крупна со и свеже млевени црни бибер
1 цела ћурка (5,5-6,5 цм)

BBQ сос од брусница

1 кашика биљног уља + додатно за четкање ћуретине
1 мали лук, ситно исецкан
2 чена белог лука, згњечена
1 кашичица паприке
200 г замрзнутих брусница
0,5 шоље сока од јабуке
1/3 шоље кечапа
3 кашике светло смеђег шећера
2 кашике меласе
2 кашике јабуковог сирћета
2 кашичице Вустершир соса
1 кашичица сувог сенфа
1 чипотле паприка у адобо сосу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, сос за роштиљ, брусница, сок од јабуке, чипотле папричице у адобо сосу, јабуково сирће, меласа, сенф у праху, паприка

Припрема јела према рецепту:

Турска:

Један до два дана пре кувања, помешајте шећер, 1/4 шоље крупне соли и 0,5 кашичице млевеног црног бибера у малој посуди. Утрљајте ову смесу по целој ћуретини, укључујући и испод коже груди и бутина, као и унутар шупљине. Хладите у фрижидеру, непокривено или лабаво покривено пластичном фолијом.
BBQ сос од брусница:

У средњој шерпи на средњој ватри загрејте биљно уље. Додајте црни лук и прстохват соли. Кувајте док црни лук не омекша и не постане провидан, око 8 минута. Додајте бели лук и паприку и кувајте, често мешајући, 2 минута. Додајте бруснице, сок од јабуке, кечап, светло смеђи шећер, меласу, сирће, Вустершир сос, суви сенф, чипотле паприку, 3/4 кашичице соли и мало свеже млевеног црног бибера. Крчкајте док бруснице не почну да пуцају, око 12 минута. Пребаците у процесор хране и пасирајте док не постане глатко. Одвојите половину соса за сервирање уз ћуретину. Овај сос можете направити дан раније и чувати га у фрижидеру.

Извадите ћурку из фрижидера пола сата пре печења. Загрејте роштиљ на средњу температуру (175°C) и припремите зону индиректног жарења. На гасном роштиљу (са 3 или више горионика), укључите све горионике на средње јаку ватру. Након око 15 минута, искључите један од средњих горионика и смањите ватру на средњу на преосталим горионицима. Ако имате роштиљ на ћумур, сипајте један брикет за потпалу на једну страну роштиља. Ставите посуду за сакупљање масноће на другу страну да бисте спречили паљење. Обавезно погледајте упутство за употребу вашег роштиља.
Ћуретину добро осушите папирним убрусима. Премажите све стране биљним уљем и лагано поспите сољу и црним бибером.
Ставите ћуретину грудима нагоре на индиректну ватру, са батацима окренутим ка топлијој страни. Поклопите роштиљ и пеците ћуретину док не буде скоро готова (термометар уметнут у најдебљи део бутине требало би да показује приближно 65°C), 1,5 до 2 сата. Премажите ћуретину са свих страна сосом од брусница. Поклопите роштиљ и наставите са печењем док термометар не покаже најмање 74°C у бутини и 68°C у грудима, још 15 до 25 минута.
Оставите ћурку да одстоји 30 минута пре сечења. Послужите са преосталим сосом од брусница.