Слатка и љута димљена ћуретина са димљеним сосом

Гласови: 1

Време: 8 сати и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 608, укупне масти 20 Г., засићене масти 6 Г., протеини 67 Г., угљени хидрати 39 Г., влакна 4 Г., холестерол 219 мг, натријум 1350 мг, шећер 30 Г.

Ако немате посебну димницу, било који спољни роштиљ – гасни или на ћумур – ће послужити. Да бисте осигурали равномерно димљење, испеците ћурку, уклоните кичму, затим је утрљајте мешавином зачина и маринирајте преко ноћи. Маринирана ћурка се дими паприкама и шаргарепом, а сок се затим користи за прављење укусног соса. То је одлична опција за летњи роштиљ када жудите за нечим више од класичног ражњића.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Турска

0,5 шоље слатке мешавине зачина за роштиљ
1 ћурка тежине 4,5-5,5 кг, у облику лептира
12 средњих шаргарепа, ољуштених
350 г слатких мини паприка или Мелроуз слатких паприка
2 шоље ћурећег или пилећег бујона
2 кашике путера
2 кашике премијум брашна
Специјална опрема: алуминијумски калупи за једнократну употребу; чипс за пушење

Слатка мешавина зачина за роштиљ

1 кашика шећера турбинадо
0,5 шоље гранулираног шећера
0,5 шоље крупне соли
3 кашике чили праха
3 кашике димљене паприке
2 кашике гранулираног белог лука
1 кашика праха од црног лука
1,5 кашичице кајенског бибера
1 кашичица млевеног кима
1 кашичица свеже млевеног црног бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, слатка паприка, шаргарепа, паприка, грануле белог лука, ким

Припрема јела према рецепту:

Утрљајте ћурку мешавином зачина са обе стране. Пребаците је грудима нагоре у алуминијумску посуду за печење за једнократну употребу и ставите у фрижидер, непокривено, преко ноћи да се зачини осуше.
Оставите ћурку на собној температури 1 сат пре печења. Додајте шаргарепу и паприке у тигањ и ставите ћурку на решетку преко поврћа.

Загрејте гасни роштиљ, роштиљ на ћумур или пушницу на 175°C. Ако имате гасни или роштиљ на ћумур, поставите пушницу или малу алуминијумску посуду за једнократну употребу напуњену дрвном сечком. Када почне да се појављује дим, ставите ћурку и поврће на роштиљ, покријте и димите 1 сат.
После 1 сата, окрените ћурку и додајте чорбу у тигањ са поврћем. Наставите са димљењем док унутрашња температура груди не достигне 71°C, а унутрашња температура бутине 74°C, још 1 до 1,5 сат.
Оставите ћурку да одстоји 45 минута до сат времена док припремате сос. Извадите шаргарепу и паприке из плеха за печење и оставите их са стране. Сипајте сок из плеха у сепаратор за масноћу.
Да бисте направили сос, истопите путер у малој шерпи на средњој ватри. Додајте брашно и добро промешајте. Полако додајте обрано млеко из шерпе и мешајте. Крчкајте док се не постигне жељена густина. Пробајте сос и додајте со ако је потребно.
Исеците ћурку и послужите са шаргарепом, паприком и сосом.

Слатка мешавина зачина за роштиљ:

У чинији помешајте турбинадо шећер, кристални шећер, со, чили папричицу, паприку, гранулирани бели лук, црни лук у праху, кајенски бибер, ким и црни бибер. Чувајте у добро затвореној посуди.