Ћуретина димљена медом

Гласови: 1

Како направити димљену ћуретину са медом

Време: 8 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 670, укупне масти 30 Г., засићене масти 7 Г., протеини 80 Г., угљени хидрати 17 Г., влакна 2 Г., холестерол 258 мг, натријум 1507 мг, шећер 11 Г.

Припремите луксузну ћурку јединственог укуса за празнике уз Моли Јеин рецепт. Моли почиње са сувом маринадом од соли и бибера преко ноћи, затим трља птицу чили папричицом за укус изнутра и споља и пуни шупљину црвеним луком, лимуном, поморанџом и мајчином душицом. Ћуретина се пече на роштиљу да би се добила запањујућа, сочна унутрашњост са укусном, киселкастом корицом боје меда споља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуретина тежине 4,5-5,5 кг.
2 кашике слатке паприке
1 кашика парадајз пиреа
1 кашика јабуковог сирћета
1 кашика млевеног гвахиљо бибера
0,5 кашичице семена кима
0,5 кашичице млевеног коријандера
0,5 кашичице млевеног кима
1/8 кашичице кајенског бибера
6 ољуштених ченова белог лука
Маслиново уље
1 мали црвени лук, ољуштен и преполовљен
1 поморанџа
1 лимун
1 веза свежег тимијана
4 шоље пилећег бујона (или више по потреби)
1/4 шоље меда
Специјална опремакухињски канап

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, јабуково сирће, паприка, парадајз пире, гвахиљо паприка, коријандер, ким

Припрема јела према рецепту:

Суво маринирана ћуретина:

Ставите ћурку у плех за печење са решетком. Зачините обилно сољу и црним бибером. Хладите, непоклопљено, 8 сати или преко ноћи.
Загрејте гасни роштиљ на средњу температуру (око 175°C).

Ставите ћурку на пулт да се загреје на собну температуру.
У међувремену, ставите паприку, парадајз пире, сирће, гвахиљо чили, ким, коријандер, кајенски бибер и 3 чена белог лука у процесор хране и самељите док не постане пире. Додајте мало маслиновог уља док не добијете густу пасту. Пробајте и по потреби додајте зачине.
Напуните шупљину ћуретине црним луком, поморанџом, лимуном, тимијаном и преостала 3 чена белог лука. Обилно утрљајте ћуретину са свих страна пастом од зачина. Чврсто завежите батаке кухињским канапом. Увуците врхове крила испод ћуретине. Додајте 2 шоље пилећег бујона у плех за печење и покријте фолијом.
Ставите плех за печење у средину роштиља, директно на решетку. Пеците 45 минута. Скините фолију и додајте 2 шоље пилећег бујона. Затворите поклопац роштиља и наставите са печењем док унутрашња температура меса не достигне 63°C, још око 35 минута.
У међувремену, ставите мед у малу посуду. Када ћурка достигне 63°C, додајте 1/4 шоље сока из тигања у посуду са медом и промешајте. Четкицом премажите птицу са свих страна смесом меда.
Затворите роштиљ и наставите са кувањем док унутрашња температура не достигне 68°C, још 15-20 минута. Извадите ћуретину и оставите је да одстоји 30 минута (унутрашња температура ће наставити да расте до 74°C). Послужите!