Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Количина: 36 кнедли

Кнедле са шкампима на пари - детаљан рецепт.

Састојци:

• 330 г краљевских шкампа, ољуштених, изнутрица и ситно исецканих
• 1/3 шоље ољуштене и ситно исецкане хикаме (коренастог поврћа из породице махунарки) или воденог кестена
• 36 округлих кругова теста за кнедле, претходно одмрзнутих
• 1 беланце
• 2 зелена лука, ситно исецкана
• 1,5 кашике кукурузног скроба
• 1,5 кашичице кинеског пиринчаног вина или сувог шерија
• 3/4 кашичице тамног сусамовог уља
• Крупна со
• 1/2 кашичице шећера
• Прстохват млевеног белог бибера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, бесквасно тесто, џикама, млади лук, бели бибер у зрну, пиринчано сирће, шери

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У великој посуди лагано умутите беланце. Додајте шкампе, хикаму, млади лук, кукурузни скроб, пиринчано вино, сусамово уље, 3/4 кашичице соли, шећер и бибер. Добро мешајте 1 минут, док се смеса мало не згусне, покријте и ставите у фрижидер на 1 сат.
Корак 2
• Ставите једну лоптицу теста на чисту површину (остале покријте влажним пешкиром да бисте спречили да се осуше). Поново промешајте смесу са шкампима, а затим кашиком сипајте једну пуну кашичицу смесе у средину лоптице.
  
  Навлажите прсте хладном водом и навлажите ивице кнедле. Пресавијте је на пола и чврсто стисните ивице. Готову кнедлу ставите на плех. Покријте влажним пешкиром и обликујте преостале кнедле.
Корак 3
• Сипајте 0,5 цм воде у велики тигањ и доведите до кључања. Поређајте варенике у једном слоју на дно и кувајте 5 минута, док се потпуно не скувају. (Ако вода испари, додајте још 2 кашике.) Пажљиво пребаците варенике у посуду за сервирање.
Корак 4
• Понзу сос за умакање:
  У малој посуди помешајте 3 кашике лимуновог сока понзу сос, 1 кашичица соја соса, 1/2 кашичице сусамовог уља и 1 млади лук, исецкан.

Гласови: 3