Парене лепиње са бифтеком и сосом од кикирикија

Гласови: 1

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 911, укупне масти 75 Г., засићене масти 16 Г., протеини 18 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 4 Г., холестерол 39 мг, натријум 768 мг, шећер 16 Г.

„Волим куване лепиње на пари због њихове текстуре и слатког укуса“, дели Моли Је. „Овај рецепт је инспирисан укусним лепињама са одресцима које сам јела у Хонг Конгу пре много времена. Служиле су се са укусним сосом од кикирикија и још увек сањам да их поново пробам.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Месо и маринада

1 кашика самбал-олека
1 кашика меда
2 кашичице жутог кари праха
2 кашичице крупне соли
10 окретаја млинца за црни бибер
1-2 чена белог лука, згњечена
1 конзерва (400 г) кокосовог млека, добро промућкати
1 бифтек тежине 450 г.

Тесто за лепиње

1 шоља премијум брашна
1 шоља брашна за колаче
3 кашике кристалног шећера
1 и 1/4 кашичице инстант квасца
3/4 кашичице крупне соли
2/3 шоље топле воде
1,5 кашике кондиторске масти
Неутрално биљно уље за подмазивање посуде
1 кашика тамног сусамовог уља, за подмазивање

Сос од кикирикија

3 кашике путера од кикирикија, пожељно природног без додатог шећера
1 кашика самбал-олека + додатно за сервирање
1 кашика сецкане халапењо папричице (уклонити семенке)
1 кашичица соја соса
Исецкани кисели краставци, за сервирање
1 веза свежег цилантра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, Самбал Олек, Сос од кикирикија, кисели краставац, сендвичи

Припрема јела према рецепту:

Месо и маринада:

У чинији помешајте самбал, мед, кари у праху, со, црни бибер, бели лук и око две трећине кокосовог млека (добро промућкајте пре отварања). Преостало кокосово млеко сачувајте за сос од кикирикија. Потопите одрезак у маринаду, покријте и ставите у фрижидер најмање 2 сата или преко ноћи.
Тесто за лепиње:

У посуди миксера са куком за тесто помешајте брашно, шећер, квасац и со. Додајте воду и маст и мешајте 10 минута. Пребаците тесто у подмазану посуду и оставите да нарасте 1-2 сата док се не удвостручи.

Исеците осам квадрата од 8 цм од папира за печење. Поделите тесто на 8 делова. Сваки део разваљајте у равни овал, приближно 15 x 7 цм. Премажите сусамовим уљем, преклопите на пола и ставите на комад папира за печење. Ставите лепиње у бамбусову посуду за печење на пари, размакавши их 2 цм, покријте и оставите да нарасту на топлом месту (или једноставно на кухињској плочи) док се не удвоструче, око 30-40 минута.
Сос од кикирикија:

У међувремену, помешајте преостало кокосово млеко, путер од кикирикија, самбал, халапењо и соја сос и блендирајте док не постане глатко. Ако је сос превише густ, додајте мало воде. Оставите да одстоји на собној температури до сервирања. Ако правите сос унапред, ставите га у фрижидер, али га извадите неколико минута пре сервирања да достигне собну температуру; у супротном ће бити превише густ.
Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средњој ватри.
Извадите месо из маринаде и отресите вишак. Када се роштиљ загреје, пеците месо до жељене печености, 4-8 минута са сваке стране за средње печено месо, у зависности од дебљине меса. Оставите месо да одстоји најмање 10 минута.
Доведите велику шерпу воде до кључања. Кувајте лепиње на пари изнад кључале воде док не набубре, 10-12 минута.
Месо исеците на танке кришке попреко влакана. Послужите лепиње директно из пароварке са исеченим месом, сосом од кикирикија, киселим краставчићима, сосом од самбал олека и цилантром.