Бургер од бифтека са киселим купусом

Гласови: 4

Како направити - Бургер од бифтека и киселог купуса

Време: 3 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај бургер користи бифтек, јефтин одрезак од дијафрагме вола, цењен због свог укуса. Пре пржења у тигању, бифтек се маринира у целини у сувој мешавини зачина која укључује клеку, бибер, цимет и ђумбир. Танко исеците гриловани бифтек у правцу влакана и ставите га на лепињу намазану сосом од мајонеза, кечапа, рена и сирћета. Преко бифтека ставите пржени кисели купус са кимом и парче швајцарског сира које се топи. Резултат је сочан и невероватно укусан.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Месо

2 кашичице семена сенфа
5 бобица клеке
5 зрна црног бибера
5 грашка пимента
3 ловорова листа, измрвљена
1/4 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног ђумбира
0,6 кг бифтека
0,5 кашике биљног уља

Сос

0,5 шоље мајонеза
1/4 шоље кечапа
1 кашика рена
1 кашика белог винског сирћета
1 кашичица Вустершир соса
1 мали љути лук, исецкан

Скупштина

1 и 3/4 шоље киселог купуса
2 кашичице семена кима
4 кришке швајцарског сира
4 лепиње (кајзер ролнице или бриош), пресечене на пола са стране и препечене
0,5 шоље конзервираног прженог лука

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: семе сенфа, бобице клеке, црни бибер, алева паприка, ловоров лист, цимет, корен ђумбира, говедина, мајонез, кечап, рен, винско сирће, Ворчестер сос, љути лук, кисели купус, ким, Швајцарски сир

Припрема јела према рецепту:

Припремите месо:

У малом тигању помешајте семе сенфа, бобице клеке, црни и алеви бибер у зрну и ловоров лист; кувајте на средњој ватри, мешајући тигањ, док не замирише, око 3 минута. Пребаците у чинију, оставите да се охлади, па самељите у млину за зачине заједно са циметом, ђумбиром и 1 кашичицом соли. Утрљајте одрезак мешавином зачина и ставите у фрижидер најмање 3 сата или преко ноћи.
Припремите сос:

У малој посуди помешајте мајонез, кечап, рен, сирће, Вустершир сос и љути лук.

Пржити бифтек:

Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа на средње јакој ватри и додајте биљно уље. Додајте одрезак и пржите га 3-5 минута са сваке стране за средње печено месо. Пребаците га на даску за сечење и оставите да одстоји 5 минута.
У међувремену, смањите ватру испод тигања на најслабије. Додајте кисели купус и поспите кимом; кувајте, мешајући, док се не загреје. Распоредите кисели купус у танком слоју и поспите сиром, оставите да се отопи.
Обилно премажите лепиње сосом. Танко исеците бифтек попреко влакана и поређајте кришке на доње половине лепиња. На сваки сендвич ставите мало киселог купуса прекривеног сиром, поспите прженим луком и ставите врхове лепиња.