Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Са лаганом, хрскавом спољашњошћу и сочним месом изнутра, кацу је утешно јапанско јело у свом најбољем издању. Традиционално се прави са свињетином, али ова метода такође добро функционише са пилетином. Пржени пилећи филеи у јапанским панко презлама обично се служе са исецканим купусом и кацу сосом са љутим, слатким и сланим нотама. Међутим, служе се и са пиринчем (кацу дон), са каријем (кацу кари) и као сендвич (кацу сандо). Да бисте осигурали да ваш пилећи кацу ужива у супер хрскавој спољашњости, одуприте се искушењу да замените класични панко обичним презлама (панко се може наћи у супермаркетима у одељку за азијску храну или на мрежи). И обавезно одржавајте константну температуру уља док пржите пилетину.

Састојци:

Кацу сос

• 0,5 шоље кечапа
• 3 кашике Вустершир соса
• 2 кашике благо посољеног соја соса

Пилетина

• 1/4 шоље премијум брашна
• 2 велика јаја, лагано умућена
• 1,5 кашике. панко презле
• 2 пилећа филеа без коже и костију, обликована у облику лептира и исечена на 4 котлета
• 1,5 шоље биљног уља
• 2 шоље ситно исецканог купуса
• Кувани бели пиринач, за сервирање
• 4 кришке лимуна
• Специјална опрема: термометар за дубоку масноћу

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кечап, Ворчестер сос, соја сос, врхунско брашно, јаја, панко презле, пилећа прса, бели купус, пиринач, лимун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1

• кацу сос:

  
  У малој посуди помешајте кечап, Вустершир сос и соја сос. Оставите са стране.
  
Корак 2

• Пилетина:

  
  Ставите решетку за печење на плех или обложите велики тањир папирним убрусима и оставите са стране. Ставите брашно, јаја и презле у три одвојене велике плитке посуде. У малој посуди помешајте 1 кашичицу соли и 1 кашичицу црног бибера, а затим поспите смесом обе стране пилета. Радећи са једним котлетом истовремено, уваљајте га у брашно, затим га умочите у јаја, па га у презле, лагано притискајући обе стране да би се презле залепиле. Пребаците котлет на тањир и поновите са преосталим котлетама.
  
Корак 3
• У великом тигању загрејте биљно уље на јакој ватри до 175°C (350°F) помоћу термометра за пржење у дубоком уљу. Да бисте проверили да ли је месо печено, убаците неколико комадића презли у уље. Требало би да снажно кључају.
Корак 4
• Пржите по две пљескавице одједном док не порумене са обе стране, око 3 минута са сваке стране. Пребаците на припремљени роштиљ или тањир, зачините сољу и оставите да одстоје 2 минута. У међувремену, пржите преостале 2 пљескавице на исти начин (видети напомену).
Корак 5
• Сваки котлет исеците попречно на траке од 1 цм, ставите на слој сецканог купуса и послужите са кацу сосом, пиринчем и кришком лимуна.
  
  

  Напомена

  
  Ови котлети се могу замрзнути ако их припремите унапред.:
  
  Испржите пилетину, али је немојте сећи. Оставите да се потпуно охлади, а затим је замрзните у пластичној кеси, стављајући папир за печење између котлета како бисте спречили да се слепе. Може се чувати до три месеца. Да бисте подгрејали, ставите котлете на плех и пеците у рерни на 175°C док се пилетина не загреје и не постане хрскава споља, око 15 минута. Исеците и послужите.

Гласови: 1