Време: 3 сата и 30 минута, укључујући време хлађења
Сложеност: лако
Порције: 14
Количина: Тесто за две пите од 23 цм или једну питу са дуплом кором

Пита направљена од овог теста испада нежна, прхкаста и мрвичаста. Све је то захваљујући обилном додатку путера и охлађене вотке, као и једноставном, али ефикасном начину месења. Једноставно исеците тесто на комаде, сложите их, поново их разваљајте, исеците и сложите. Уз минималан напор, добићете лиснато тесто које је савршено за све врсте пита, отворених или затворених, са слатким или сланим филовима. Чувајте га у фрижидеру или замрзивачу како бисте лако обрадовали своје вољене укусним пецивима у било ком тренутку.

Састојци:

• 3,5 шоље врхунског брашна (видети напомену)
• 2 кашике шећера
• 1,5 кашичице крупне соли
• 330 г охлађеног несланог путера, исеченог на комаде и замрзнутог
• 0,5 шоље охлађене водке
• 2 кашике јабуковог сирћета
• 5 кашика ледене воде + још по потреби

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

врхунско брашно, шећер, путер, водка, јабуково сирће

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Помешајте брашно, шећер и со у процесору хране. Додајте путер и пулсирајте док највећи комади путера не буду величине грашка. Пребаците у велику посуду.
Корак 2
• У малој посуди помешајте вотку, сирће и 4 кашике ледене воде. Поспите течну смесу преко теста, а затим мешајте виљушком док се не формирају лепљиве грудвице. Месите тесто у посуди рукама неколико пута док се не сједини (изгледаће прилично суво, али то је у реду). Пребаците све веће грудвице теста на радну површину. Поспите 1 кашику ледене воде преко преосталих малих комада теста у посуди и поново месите да се сједине. Ако је преостало тесто и даље превише суво да би се сјединило, додајте још ледене воде, 1 кашику по 1. Додајте овај део у тесто на радној површини и месите све заједно док се не сједини, укључујући све суве делове. Обликујте тесто у лист дебљине 2,5 цм.
Корак 3
• Стругачем или ножем поделите тесто на 4 дела. Сложите делове један на други, увлачећи све растресите суве делове између слојева. Спљоштите тесто у слој дебљине 2 цм. Поновите овај поступак (сечење, слагање и спљошћавање) још 3 пута; ово ће створити прхко тесто.
Корак 4
• Тесто поделите на пола и обликујте дискове дебљине 2,5 цм; сваки диск чврсто умотајте у пластичну фолију. Хладите најмање 3 сата, или пожељно преко ноћи. Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана или у замрзивачу до 3 месеца.
  
  

  Напомена

  
  Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.

Гласови: 2