Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: просек
Порције: 10

Ова верзија кромпир пите „Кромпир Ана“ прави се са две врсте кромпира: обичног кромпира и слатког кромпира. Једини остали састојци су путер, со и свежи рузмарин, који савршено допуњује пржени кромпир својом аромом бора. Такође ће вам бити потребан тигањ погодан за рерну. Танке кришке кромпира се слажу у тигањ и прво се прже на шпорету, а затим се довршавају у рерни. За савршено сервирање, све кришке треба да буду савршено затворене и да се лако одвајају од тигања као велика пита, зато користите тигањ са нелепљивим премазом.

Састојци:

• 3 велика слатка кромпира (око 0,7 кг)
• 6 средњих кромпира сорте Русет Бурбанк (око 1,1 кг)
• 165 г несланог путера, отопљеног
• 3 кашике свежег рузмарина

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

слатки кромпир, кромпир, путер, рузмарин

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Поставите решетку у горњу трећину рерне и загрејте је на 230°C (450°F). Ољуштите слатки кромпир и исеците га на колутове дебљине 0,3 цм (користите мандолину ако је имате). Ољуштите половину кромпира и исеците га на колутове дебљине 0,3 цм. Не стављајте их у воду: биће вам потребан скроб да би се јело стегло.
Корак 2
• 
  Премажите дно тигања пречника 25 цм (10 инча) са 4 кашике отопљеног путера. Почевши од средине тигања, поређајте слој кришки кромпира у круг, благо их преклапајући. Поспите прстохватом соли и мало рузмарина.
Корак 3
• Ставите тигањ на средњу ватру. Радећи брзо, додајте још два слоја преосталих кришки кромпира, затим два слоја слатког кромпира, посипајући сољу и рузмарином између сваког слоја. Проверите дно пите да ли је равномерно поруменело; подесите ватру ако је потребно. Прелијте са 4 кашике отопљеног путера. Ољуштите и танко исеците преостали кромпир и додајте га у тигањ у још 2-3 слоја, лагано посипајући сваки слој сољу и рузмарином. Прелијте са преостале 4 кашике отопљеног путера.
Корак 4
• Када кромпир порумени на дну, пребаците тигањ у рерну и пеците док кромпир мало не омекша, око 30 минута. Извадите из рерне; ставите дно плеха за питу пречника 22 цм преко кромпира и чврсто притисните неколико пута да би се слојеви слепили. Извадите плех и вратите тигањ са кромпиром у рерну; пеците док кромпир не омекша и не порумени на врху, још око 20 минута.
Корак 5
• 
  Оставите кромпир да се хлади у плеху 5 минута, затим прођите малим ножем по ивици да бисте одвојили питу од ивица плеха. Ставите обрнути тањир за сервирање на плех и пажљиво окрените питу од кромпира на тањир. Зачините сољу и црним бибером.

Гласови: 6