Љута чорба од слатког кромпира и белог лука

Гласови: 5

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

У овој укусној и хранљивој кремастој супи, природна слаткоћа батата је савршено избалансирана са љутим белим луком, мушкатним орашчићем и прстохватом љутог кајенског бибера. За баршунасту текстуру, батат се прелива са мало кромпира и путера. Када сипате супу у чиније, сваку порцију прелијте ароматичним маслиновим уљем са печеним белим луком и поспите хрскавим кришкама белог лука. Укус постаје још богатији и топлији. Савршено за хладно јесење време!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 шоље ољуштеног слатког кромпира, исеченог на коцкице
4 кашике маслиновог уља
1 шоља сецканог слатког лука
1 шоља сецканог ољуштеног кромпира
2 средња чена белог лука, 1 млевено и 1 танко исечено
Прстохват кајенског бибера
Прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
1 кашика несланог путера
Танко сецкани свежи першун, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатки кромпир, млевени кајенски бибер, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи загрејте 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Додајте црни лук и кувајте, мешајући, док не омекша, 3-5 минута. Додајте кромпир, бели лук, кајенски бибер, мушкатни орашчић, 1/2 кашичице соли и мало свеже млевеног црног бибера и кувајте, мешајући, док кромпир не буде добро обложен, 2-3 минута. Сипајте 3 1/2 шоље воде и доведите до кључања.
Додајте слатки кромпир, вратите да прокључа и крчкајте док кромпир и слатки кромпир не омекшају, око 20 минута, подешавајући ватру по потреби да би се одржало благо крчкање. Склоните са ватре и оставите да се хлади најмање 5 минута. Добро изблендирајте супу штапним блендером док не постане глатка (или у две или три серије у обичном блендеру, не пунећи га више од пола).

У међувремену, у малом тигању помешајте преостале 2 кашике маслиновог уља и танко исечен чење белог лука и загрејте на средњој ватри. Окрећите тигањ док бели лук не замирише и не порумени, 4-5 минута. Извадите препечени бели лук из уља на тањир обложен папирним убрусом. Сачувајте уље од белог лука.
По потреби загрејте супу и прилагодите јој густину водом. Зачините сољу и бибером по укусу. Умешајте путер непосредно пре сервирања.
Супу служити врућу, посуту прженим белим луком и першуном и преливену уљем од белог лука.

Категорије: