Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Хавајска пилетина са сосом од ананаса "Хули Хули" - детаљан рецепт.

Састојци:

Пилећи саламура:

• 1 цела пилетина (2,3-3,1 кг)
• 1 шоља крупне соли
• 1/2 шоље шећера
• 3 ловорова листа
• 3 ољуштена и згњечена чена белог лука
• 3 шоље леда

Хули-хули сос:

• 1 кашика сока од ананаса
• 1/2 шоље кечапа
• 1/2 шоље соја соса
• 2 кашике сирћета од вишње
• 1/2 шоље светло смеђег шећера
• 2 кашичице млевеног ђумбира

Мешавина сувих зачина за трљање:

• 2 кашике белог лука у праху
• 2 кашике крупне соли
• 1 кашика паприке плус 1 кашичица
• 1 кашика кајенског бибера
• 1 кашика праха од црног лука
• 1 кашичица млевеног кима
• Млевени црни бибер
• Сок од 1 лимуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, ловоров лист, млевени ђумбир, млевени кајенски бибер, ким, бели лук у праху, лук, соја сос, сирће од вишње, сок од лимуна, Сок од ананаса, смеђи шећер, кечап

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Прво, ставите пиле са грудима надоле на радну површину. Користећи кухињске маказе, уклоните кичму тако што ћете направити рез од репне кости до врата са обе стране. Отворите пиле, уклоните ребра и јастучне кости. Направите мале резове са обе стране бутина да бисте увукли крилца. Требало би да добијете равно пиле у облику лептира.
Корак 2
• За саламури: У малу шерпу додајте 1 шољу воде, со, шећер, ловоров лист и чењеве белог лука. Доведите до кључања да се со и шећер растворе. Када вода прокључа, искључите ринглу и додајте лед.
  
  Када се течност охлади, ставите чврсту пластичну кесу са затварачем преко посуде, сипајте расол у њу и ставите пилетину у њу. Уверите се да је потпуно потопљена. Оставите у фрижидеру сат времена. Извадите пилетину из расола и осушите је тапкањем.
Корак 3
• За Хули-Хули сос: У малој шерпи помешајте сок од ананаса, кечап, соја сос и сирће од вишње и ставите на средње слабу ватру.
  
  Када течност прокључа, додајте смеђи шећер и ђумбир. Наставите да крчкате док се течност не почне згушњавати, око 5 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји (или припремите унапред и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу).
  
  Пре употребе, сипајте око 1 шољу да бисте послужили одвојено.
Корак 4
• За трљање мешавином зачина: У малој посуди добро помешајте бели лук у праху, со, паприку, кајенски бибер, црни лук у праху, ким и прстохват црног бибера. Премажите пилетину овом смесом, мало је посипајући изнутра. Поређајте пилетину на радну површину тако да формирате уредан правоугаоник, увлачећи батаке према грудима и убацујући крилца у прорезе.
Корак 5
• Загрејте роштиљ на средњу температуру.
  
  За роштиљ: Ставите пилетину на средњу правоугаону решетку за роштиљ и ставите је изнад отвореног пламена. Пеците пилетину са прсима окренутим надоле 7-8 минута. Окрените је и наставите да печете, отвореном страном надоле, још 15 минута.
  
  Наставите да окрећете пилетину на ражњу док се пече како бисте спречили да загори, што опонаша радњу справа „хули-хули“. Исцедите сок једног лимуна преко пилетине док је окрећете.
  
  Пеците, наизменично мењајући стране, док пилетина добро не порумени, кожица не постане хрскава, а термометар са тренутним очитавањем уметнут испод груди не покаже 74°C. Укупно време печења: 35-40 минута. Користећи силиконску четку отпорну на топлоту, премажите пилетину Хули Хули сосом током последњих 5 минута. Извадите пилетину из корпе и оставите је да одстоји 6-8 минута.
  
  За сервирање: Исеците пилетину на прса, батаке и крилца. Поређајте на велики тањир за сервирање и послужите са Хули-Хули сосом.

Гласови: 5