Шунка печена у тесту са пиреом од ананаса

Гласови: 2

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 14 - 16

Желите да украсите свој празнични сто заиста величанственим, необичним и импресивним предјелом? Испеците комад шунке у омотачу од лиснатог теста у облику великог ананаса и послужите са сосом од ананаса. Приликом сервирања, исеците „ананас“ на кругове и поређајте на тањире. Свака порција ће се састојати од запањујуће комбинације сланог меса, хрскавог златног лиснатог теста и укусног слатко-љутог соса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 комад шунке без костију тежине 2,7 кг.
2 паковања лиснатог теста од 0,5 кг (4 листа)
2 велика јаја, лагано умућена
2 конзерве од 227 г комадића ананаса из конзерве
3/4 шоље смеђег шећера
2 кашике јабуковог сирћета
5 пупољака каранфила
2 кашике кукурузног скроба
3 мараскино трешње

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шунка, лиснато тесто, Ананас

Припрема јела према рецепту:

Поставите две решетке на доњу и средњу полицу рерне. Загрејте рерну на 175°C. Обложите два плеха папиром за печење.

Ставите шунку, пресеченом страном надоле, у средину плеха за печење.
Ставите један лист лиснатог теста на чисту радну површину и лагано га премажите умућеним јајетом. Ставите други лист лиснатог теста преко и премажите јајетом. Поновите са преосталим листовима лиснатог теста, али не премажите горњи лист јајетом.

Разваљајте тесто оклагијом док не буде 7 цм дуже од шунке и довољно широко да је потпуно прекрије. Одсеците додатних 7 цм теста и оставите са стране. Користећи дугачак, оштар нож, исеците дијагоналне пруге преко теста, прво у једном, а затим у другом правцу, секући кроз половину слојева теста да бисте направили решеткасти узорак.
Ставите тесто преко шунке, нежно га повлачећи да потпуно прекрије месо. Одсеците вишак теста на угловима и оставите га са стране у траку ширине 7 цм. Премажите умотану шунку јајетом и пеците на средњој решетки рерне док тесто не порумени, а шунка се не загреје (приближно 60°C), око 2 сата.
У међувремену, направите декорацију од ананаса.Исеците траку ширине 7 цм дијагонално да бисте направили два дугачка троугла. Преостале комаде теста исеците на дугачке, танке троуглове различитих величина. Пребаците на други припремљени плех, премажите јајетом и пеците на доњој решетки рерне док не порумене, око 30 минута, окрећући плех на пола печења.
У средњој шерпи помешајте ананас, шећер, каранфилић и сирће. Доведите до кључања, затим смањите ватру на лагану ватру и крчкајте док се не смањи и благо згусне, око 20 минута. У малој посуди умутите кукурузни скроб и 1/4 шоље воде док не постане глатко. Додајте кукурузни скроб у сос од ананаса, доведите до кључања и кувајте, мешајући, док се не згусне, око 2 минута. Извадите каранфилић. Пребаците сос у малу посуду и поређајте трешње преко.
Пребаците шунку на послужавник и поређајте печене троуглове од лиснатог теста преко шунке тако да формирају врх ананаса. Послужите са пиреом од ананаса.