Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај рецепт је инспирисан популарним америчким јелом за љубитеље соул хране, пилетином и вафлама, где се хрскава пржена пилетина служи са меканим белгијским вафлама и прелива слатко-љутим сосом. Уместо пилетине, скувајте шкампе у кајунском сосу и послужите их на сланим вафлама од кукурузног брашна.

Састојци:

Вафле

• 1 шоља кукурузног брашна
• 1 шоља премијум брашна
• 0,5 кашике ренданог пармезана
• 2 кашичице прашка за пециво
• 1/4 кашичице кајенског бибера
• 1/4 кашичице белог лука у праху
• 1,5 шоље киселог млека или кефира
• 3 кашике биљног уља
• 1 кашика светло смеђег шећера
• 2 велика јаја
• Спреј за кување
• Специјална опрема: апарат за вафле

Шкампи

• 450 г великих шкампа, ољуштених, очишћених од удица и репова
• 2 кашике маслиновог уља
• 0,5 шоље сувог белог вина
• 1 шоља чери или грејп парадајза, преполовљеног
• 4 зелена лука, танко исечена
• 4 кашике несланог путера, исеченог на комаде
• 1/4 кашике ренданог пармезана
• 2 кашичице љутог соса + додатно за сервирање
• Кришке лимуна, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, вафле, лимун, чери парадајз, грожђасти парадајз, бело вино, љути сос, кукурузно брашно

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Вафле:
  
  У великој посуди помешајте кукурузни скроб, пшенично брашно, пармезан, прашак за пециво, 1 кашичицу соли, кајенски бибер, бели лук у праху и неколико млевених црних бибера. У средњој посуди помешајте млаћеницу, биљно уље, шећер и јаја. Сипајте влажну смесу у суву смесу и лагано умесите тесто (у реду је ако остане неколико грудвица). Оставите тесто да одстоји 15 минута.
Корак 2
• У међувремену, загрејте апарат за вафле. Загрејте рерну на 95°C (205°F). Попрскајте горњи и доњи део апарата за вафле спрејом за кување. Напуните апарат за вафле до око три четвртине тестом (део апарата за вафле треба и даље да буде видљив). Пажљиво затворите поклопац и пеците према упутствима произвођача док не порумене и не постану хрскаве. Ставите готове вафле у топлу рерну да би остале топле.
Корак 3
• Шкампи:
  
  Лагано зачините шкампе сољу и бибером. Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте шкампе, распоредите их у једном слоју и кувајте док не почну да добијају јарко ружичасту боју на дну, 2-3 минута. Додајте вино, састружући све запршкане делове, доведите до кључања и кувајте, повремено мешајући, док шкампи не постану ружичасти, 2-3 минута (ако тигањ постане превише сув, додајте воду, 1 кашику по једну).
Корак 4
• Додајте парадајз и млади лук и мешајте са шкампима док парадајз не почне да омекшава, око 1 минут. Додајте путер и мешајте у тигању док се не формира густ сос. Додајте пармезан и љути сос.
Корак 5
• Ставите 2 вафле на тањир и равномерно распоредите шкампе и сос одозго. Послужите са кришкама лимуна и љутим сосом.

Гласови: 1