Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 40

Переце од крхког теста су измишљене у пекари Изгубљени хлеб КоНастали су у Филаделфији као начин да се употребе устајале переце и од тада су стекли обожаваоце. Током развоја овог рецепта, тестирано је неколико врста переца и хрскавих колачића како би се видело које се најбоље слажу са традиционалним прхким тестом. Хрскаве переце са путером су победиле, али су и класичне переце погодне. Пре печења, колачићи се премазују раствором соде бикарбоне и умућеним јајетом, што им даје укусну тамносмеђу боју и сјај, а мало крупне соли ће наговестити оне који пробају укусе који долазе.

Састојци:

• 1 шоља переца са путером (око 46; око 60 г)
• 2,5 шоље премијум брашна
• 3 кашике кукурузног скроба
• 3 кашике шећера у праху
• 1/4 кашичице фине соли
• 330 г несланог путера на собној температури
• 3/4 шоље тамно смеђег шећера
• 1 кашика соде бикарбоне
• 1 велико јаје, лагано умућено
• 1 кашика соли за переце или крупне соли
• 1,5 кашике полуслатких чоколадних гранула
• 1 кашика кокосовог уља

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

врхунско брашно, кокосово уље, чоколадне мрвице (грануле)

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Переце самељите у кухињском процесору док се фино не самељу и не постану попут брашна. Измерите 1/2 шоље уситњених переца и пребаците их у посуду (остатак баците). Умешајте брашно, кукурузни скроб, шећер у праху и фину со.
Корак 2
• Ставите путер и смеђи шећер у посуду миксера са наставком за лопатицу и мутите на средњој брзини, стружући са стране по потреби, док не постане лагано и пахуљасто, око 2 минута. Додајте половину смесе брашна и мешајте на малој брзини око 20 секунди. Додајте преосталу смесу брашна и мешајте на малој брзини док не постане глатко.
Корак 3
• Ставите тесто на лист папира за печење пречника 35 цм и обликујте га у лопту. Ставите папир за печење на плех димензија 23 x 33 цм и користите дно мерне шоље да обликујете тесто у равномерни правоугаоник величине плеха. Пресеците тесто на пола хоризонтално, а затим на пола вертикално да бисте направили 4 четвртине. Сваку четвртину исеците на 10 кришки да бисте направили 40 уских правоугаоника (крајеви можда неће бити савршени, али то је у реду). Замрзните 20 минута.
Корак 4
• Поставите решетку на средњу полицу рерне и загрејте рерну на 175°C.
Корак 5
• Додајте соду бикарбону у 0,5 шоље топле воде и добро промешајте. Равномерно премажите тесто раствором соде бикарбоне, а затим умућеним јајетом. Поспите крупном сољу.
Корак 6
• Пеците, окрећући плех на пола печења, док колачићи од прхког теста не порумене, 45-55 минута. Оставите их у плеху 5 минута, затим пажљиво извадите колачиће од прхког теста и пребаците их на даску за сечење. Пажљиво исеците на штапиће дуж ознака које сте раније направили. Оставите да се потпуно охладе, око 25 минута.
Корак 7
• Отопите чоколаду и кокосово уље на лаганој ватри. Пребаците у мању посуду. Умочите доњу трећину сваког колачића у чоколаду и ставите на чист комад папира за печење. Охладите 10 минута да се чоколада стегне. Чувајте колачиће у добро затвореној посуди до 5 дана.

Гласови: 1