Време: 55 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4

Традиционални сендвич „по’ бој“ из Њу Орлеанса је велики, мекани хлеб (француски багет) пуњен свежим морским плодовима са обале. Ова вегетаријанска верзија задржава класичне преливе попут сецканог парадајза, исецкане зелене салате и домаћег ремулад соса, али шкампе замењује хрскавим, прженим печуркама. За разноврстан укус, изаберите неколико врста печурака. На пример, маитаке и буковаче су одличан избор јер добро држе тесто и постају хрскаве након пржења, али можете користити било које печурке које више волите.

Састојци:

Ремулад

• 3/4 шоље мајонеза
• 3 кашике ситно сецканих киселих краставаца
• 3 кашике зрнастог сенфа
• 1 кашика кечапа
• 1 кашика љутог соса
• 1/8 кашичице праха од црног лука

По' Бој сендвичи

• 170 г мешаних шумских печурака, као што су маитаке, буковаче, шитаке и кремини печурке
• 1,5 шоље киселог млека или кефира
• 1/4 шоље љутог соса
• 1,5 шоље врхунског брашна (видети напомену)
• 2 кашичице димљене паприке
• Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
• 2 шљивовита парадајза, танко исечена
• 4 меке дугачке лепиње (око 20 цм свака), пресечене на пола по дужини и препечене
• 2 кашике ситно исецкане зелене салате или ајсберг салате
• Специјална опрема: термометар за дубоку масноћу

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

мајонез, кисели краставац, сенф од целог зрна, кечап, љути сос, прах од црног лука, маитаке печурке, буковаче, шитаке печурке, Кримини печурке, кисело млеко, кефир, врхунско брашно, паприка, шљива парадајз, сендвичи, зелена салата

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1

• Ремулад:

  
  У малој посуди помешајте мајонез, киселе краставчиће, сенф, кечап, љути сос, прах црног лука, 1/4 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера док не постане глатко. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.
  
Корак 2

• По-бој сендвичи:

  
  Исеците печурке на комаде величине залогаја (око 5 цм; мањи комади ће учинити кување заморним). Маитаке и буковаче могу се исећи на кришке или поцепати по дужини, док је шитаке и кремини најбоље исећи на четвртине.
  
Корак 3
• Сипајте кисело млеко и љути сос у плитку посуду за печење и промешајте. Додајте печурке и промешајте да се равномерно премажу. Маринирајте печурке на собној температури око 10 минута.
Корак 4
• У великој посуди помешајте брашно, димљену паприку, 1 кашику соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Додајте 2 кашике маринаде од киселог млека да бисте добили мрвичасту смесу.
Корак 5
• У великој шерпи загрејте 5 цм биљног уља на средњој ватри док не достигне 175°C на термометру за пржење у дубоком уљу. Обложите плех за печење са ивицама папирним убрусима.
Корак 6
• Уваљајте печурке у смесу брашна, окрећући их да их обложите са свих страна, а затим их поново умочите у маринаду. Поново их уваљајте у смесу брашна да се обложе у грудвице; пребаците на тањир. Пржите печурке, неколико одједном, повремено окрећући, док не порумене и не постану хрскаве, 2-3 минута. Шупљикавом кашиком пребаците печурке на плех обложен папиром за печење и поспите прстохватом соли.
Корак 7
• Ставите кришке парадајза на доње половине лепиња и преко њих ставите печурке. Прелијте ремуладом преко печурака, ставите исецкану зелену салату, покријте горњим половинама лепиња и послужите.
  
  

  Напомена

  
  Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
  

Гласови: 1