Сендвичи са клизачем од ракова колача и прженим зеленим парадајзом

Гласови: 1

Како направити - сендвичи са клизачем од ракова и прженим зеленим парадајзом

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 9

Ови сочни мини сендвичи комбинују две популарне летње посластице: колаче од ракова и хрскаве пржене зелене парадајзе. Док се колачи од ракова пеку у рерни, брзо пропржите зелене парадајзе (да, обичне незреле парадајзе!) у тигању. Кремасти домаћи ремулад повезује укусе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ракови колачи

450 г свежег меса ракова, сортираног и одстрањеног од љуске и хрскавице
3/4 шоље панко презли
1/4 шоље мајонеза
2 кашике сецканог зеленог лука
1 кашичица дижон сенфа
1 кашичица зачина за морске плодове, као што је Олд Беј
Кора и сок од пола лимуна
Омекшали неслани путер

Ремулад

0,5 шоље мајонеза
2 кашике ситно сецканог лишћа першуна
1 кашика дижон сенфа
2 кашичице сецканих капара
1 кашичица љутог соса
1 кашичица Вустершир соса
0,5 кашичице паприке
Прстохват кајенског бибера
1 чење белог лука, изрендано
Сок од пола лимуна

Пржени зелени парадајз

Биљно уље за пржење
1/3 шоље брашна
1/4 кашичице кајенског бибера
1/4 кашичице белог лука у праху
2 велика јаја
1,5 шоље панко презли
3 мала зелена парадајза, исечена на 9 кругова

За сервирање

1 паковање (280 г) слатких клизача
Кисели црвени лук, за сервирање
Листови салате Биб, исечени на мале комадиће, за сервирање
Специјална опрематермометар за дубоко уље

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: месо ракова, зелени парадајз, Биб салата, црвени лук, мрвице хлеба, капари, паприка, млевени кајенски бибер, љути сос

Припрема јела према рецепту:

Ракови колачи:

У великој посуди пажљиво помешајте месо ракова, презле, мајонез, млади лук, дижон сенф, зачин за морске плодове, кору и сок од лимуна, 1 кашичицу соли и 1 кашичицу црног бибера. Охладите смесу са раковима 30 минута како би презле упиле део течности и стегле се.
Ремулад:

У међувремену, у средњој чинији помешајте мајонез, першун, дижон сенф, капаре, љути сос, Вустершир сос, паприку, кајенски бибер, бели лук, лимунов сок и 1 кашичицу соли. Мешајте док не постане глатко. Покријте и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.

Ракови колачи:

Загрејте рерну на 230°C (430°F). Лагано подмажите плех путером. Кашиком распоредите 1/3 шоље смесе са раковима у пљескавице дебљине 2,5 цм и ставите их на припремљени плех. Требало би да имате 9 пљескавица. Пеците док не порумене по ивицама, око 20 минута.
Пржени зелени парадајз:

У међувремену, у великом холандском лонцу или тигању загрејте 1 цм уља на средње јакој ватри док не достигне 175°C (350°F) на термометру за пржење у дубоком уљу. Обложите тањир папирним убрусима или ставите решетку унутар плеха са ивицама.
У плиткој посуди помешајте брашно, кајенски бибер, бели лук у праху и 1/2 кашичице соли. Умутите јаја у другој плиткој посуди. У трећу плитку посуду ставите презле. Сваки кришку парадајза уваљајте у брашно, затим у јаје, па у... мрвице хлеба.
Грилујте зелене парадајзе, повремено окрећући, док не порумене, 3–5 минута. Пребаците на припремљени тањир или решетку за хлађење.
Инингс:

Пресеците лепиње на пола. На сваку доњу половину ставите пржени зелени парадајз. Преко ставите мало ремулада, додајте колач од ракова и ставите кисело црвено лук и листове зелене салате. Затворите сендвиче горњим половинама лепиња.