Време: 9 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Конџи, или џук Конги, такође познат као кантонски конги, је хранљива пиринчана каша која се често једе када се осећате лоше. Најједноставнија верзија се прави само од пиринча, воде и соли, што је чини лаком за варење и одличном основом за било који укус. Постоји много варијација конгија. Овај рецепт се фокусира на популарну комбинацију слане свињетине и јаја старијег века (мада се овај кинески деликатес лако може изоставити). Важно је оставити времена да се пиринач натопи како би се осигурало равномерно кување и омекшавање, што резултира жељеном конзистенцијом.

Састојци:

• 1 шоља јасмин пиринча
• 450 г свињске плећке без коже и костију, исечене на тракице од 7-1 цм.
• 2 кашичице неутралног биљног уља, као што је уље репице (канола)
• 2 јаја од једног века, крупно исецкана, опционо*
• 1,5 кашичице кристалног шећера
• Свеже млевени бели бибер
• 1 млади лук, исечен на комаде од 0,5 м (по жељи)
• 2,5 цм корена ђумбира, ољуштеног и исеченог на тракице (по жељи)
• Тамно сусамово уље, за преливање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

свињска плећка, јасмин пиринач, млади лук, корен ђумбира, сусамово уље

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Исперите пиринач два пута хладном водом и оцедите. Додајте довољно хладне воде да прекрије пиринач за 2,5 цм. Покријте и ставите у фрижидер најмање 8 сати, а највише 12 сати.
Корак 2
• У средњој посуди помешајте свињетину са 2 кашичице соли док се потпуно не раствори, око 30 секунди. Покријте и маринирајте у фрижидеру најмање 8 сати, а највише 12 сати.
Корак 3
• У котао од 7 литара додајте 11 шоља хладне воде и доведите до кључања на јакој ватри.
Корак 4
• Оцедите натопљени пиринач. Додајте 0,5 кашичице соли и неутрално биљно уље и мешајте шпатулом или кашиком док се уље и со добро не распореде и већина зрна пиринча не разбије.
Корак 5
• Исперите свињетину под млазом воде да бисте уклонили вишак соли и оцедите. Додајте пиринач и свињетину у кључалу воду. Доведите до кључања, стално мешајући, око 8 минута.
Корак 6
• Смањите ватру на средње ниску и крчкајте, мешајући сваких 10-15 минута дрвеном кашиком, док се смеса не згусне, зрна пиринча се не распаду и текстура не постане попут каше, 50-70 минута. Да бисте разредили, додајте топлу воду, 1/4 шоље одједном. Да бисте згусли, крчкајте на лаганој ватри док се не постигне жељена конзистенција, око 5 минута.
Корак 7
• Умешајте јаја од једног века, ако их користите, и кувајте док се не загреју, око 3 минута. Додајте шећер, 1/2 кашичице белог бибера и со по укусу.
Корак 8
• Поделите по тањирима и поспите младим луком, ђумбиром и, по жељи, мало тамног сусамовог уља.
  
  

  Напомена

  
  Јаја од једног века (или пи дан на кантонском) су јаја која су конзервисана неколико недеља или чак месеци у мешавини глине и соли. Резултат је тамнозелено или сиво жуманце и црно, провидно, желатинасто беланце. Укус жуманцета је јак и опор, подсећа на стари сир са благим сумпорним укусом, а његова кремаста текстура чини га одличним додатком каши. Јаја од једног века могу бити пачја, препеличја или пилећа јаја. Можете их купити онлајн и на већини кинеских пијаца. Понекад се продају у конзерви. Јаје од једног века треба да буде црно и провидно.

Гласови: 2