Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Ова салата се прави од бланшираног, нежног пролећног поврћа - младе шаргарепе, шпаргле и младог лука. Пожелећете да одбаците беле делове лука, а да оставите неколико зелених врхова. Поврће можете бланширати унапред и чувати у фрижидеру, а затим га непосредно пре сервирања прелити врућим винегретом, додајући ароматични свежи першун и копар. То је укусан, сочан прилог уз месо или живину.

Састојци:

• 3 везе шпаргле (око 1,3 кг)
• 3 везе малих шаргарепа (око 24 ком.)
• 3 везе младог лука (око 15 ком.)
• 5 кашика екстра девичанског маслиновог уља
• 2 кашичице шећера
• 2 кашике белог винског сирћета
• 1 кашика дижон сенфа
• 2 кашике сецканог свежег першуна
• 2 кашике сецканог свежег копра

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шпаргле, шаргарепа, млади лук, винско сирће, копар

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У великој шерпи прокувајте воду са сланом водом. Очистите шаргарепу, остављајући само 1 цм зелених врхова, затим је ољуштите и преполовите по дужини. Очистите млади лук, уклањајући корен и остављајући само 5 цм зелених врхова, и преполовите га по дужини. Одломите или одсеците жилаве крајеве шпаргле и ољуштите доњу половину сваке стабљике. Пресеците стабљике попречно на пола (или на трећине ако су дугачке).
Корак 2
• Напуните велику посуду леденом водом. Додајте шаргарепу у кључалу воду и кувајте док не омекша, око 6 минута. Пребаците је шупљикавом кашиком у ледено купатило да се охлади, а затим оцедите у цедиљци. Додајте млади лук у кључалу воду и кувајте око 3 минута, затим пребаците у ледено купатило и оцедите у цедиљци. Поновите са шпарглом, кувајући око 3 минута. Осушите поврће чистим пешкиром. Поврће се може припремити неколико сати пре сервирања, покривено и ставити у фрижидер.
Корак 3
• У великом тигању на средњој ватри загрејте маслиново уље док не почне да светлуца. Додајте бланширани млади лук, поспите шећером, 1/2 кашичице соли и мало свеже млевеног црног бибера. Кувајте, мешајући једном или два пута, док не порумени, око 3 минута. Смањите ватру на средњу; преместите лук на једну страну тигања. Додајте сирће, сенф и 1/4 шоље воде на другу страну тигања и мешајте док не постане глатко; доведите до кључања и кувајте док се не згусне, 2 минута. Умешајте лук. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади.
Корак 4
• Додајте шаргарепу, шпаргле, першун и копар у тигањ и промешајте.

Гласови: 1