Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4-6

Овај празнични суфле буквално има блиставу златну кору, откривајући десерт налик облаку са слатким укусом ђумбира. У тесто за суфле помешајте три врсте ђумбира: млевени ђумбир, свеже рендани ђумбир и кандирани ђумбир. Затим, умутите одвојено умућена беланца и крем тартара и пеците у рерни. Готов суфле поспите јестивим златним прахом и послужите.

Састојци:

• 6 кашика (90 г) несланог путера, плус додатно за подмазивање, на собној температури
• 0,5 шоље + 3 кашике шећера
• 1/3 шоље брашна
• 1 шоља пуномасног млека на собној температури
• 0,5 шоље шлага
• 1 кашика млевеног ђумбира
• 6 великих јаја, собне температуре, одвојити жуманца од беланаца
• 1/3 шоље ситно сецканог кандираног ђумбира
• 5 цм свежег корена ђумбира, ољуштеног и ситно ренданог
• 1/8 кашичице креме тартара
• Јестиви златни прах*
• Специјална опрема: посуда за суфле капацитета 6-8 шољица

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

путер, шећер, врхунско брашно, млеко, крема, млевени ђумбир, јаја, кандирано воће, корен ђумбира, крема од тартара

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Поставите решетку у доњу трећину рерне. Загрејте рерну на 230°C (430°F). Подмажите дно и странице калупа са одвојивим дном путером, а затим поспите са 3 кашике шећера.
Корак 2
• У шерпи са средње дебелим дном, истопите 6 кашика (90 г) путера на средњој ватри док не постане пенасто. Додајте брашно и кувајте 1 минут. Постепено умешајте млеко, павлаку и млевени ђумбир. Кувајте, стално мешајући, док се не згусне и постане глатко, око 2 минута. Сипајте смесу са млеком у велику посуду. Умутите преосталих 1/2 шоље шећера. Додајте жуманца једно по једно, добро мутећи после сваког додавања. Умешајте кандирани и свежи ђумбир.
Корак 3
• У посуди миксера са наставком за мућење, мутите беланца и вински камен док се не формирају чврсти врхови, око 2 минута. Користећи велику лопатицу, умешајте смесу од беланаца у смесу са млеком. Сипајте тесто у припремљени плех. Ставите плех на плех са ивицама и пеците, без отварања врата рерне, док не порумене, 20-25 минута.
Корак 4
• Користећи четкицу за посластичарство, премажите врх суфлеа јестивим златним прахом и одмах послужите.
  
  

  Напомена

  
  *Јестиви златни прах је доступан у одељењима за гурманску храну и специјализованим продавницама.

Гласови: 1