Суфле од сира са хрскавом сланином

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 311, укупне масти 28 Г., засићене масти 15 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 0 Г., холестерол 174 мг, натријум 293 мг, шећер 3 Г.

Овај лагани и прозрачни суфле са едам сиром и хрскавим комадићима сланине представља дивно предјело или прилог за сваку празничну трпезу. Печени у појединачним посудицама, савршени за елегантно сервирање, суфлеи испадају прелепо златни и пахуљасти.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бешамел

1 и 1/4 шоље млека
1/4 шоље путера
5 кашичица брашна
6 жуманаца
Прстохват соли
Прстохват црног бибера
Прстохват кајенског бибера

Мешавина сира

90 г едамског сира
60 г путера
90 г крем сира
Умутите беланца од 8 јаја
Прстохват соли
110 г ситно сецкане сланине

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, јаја, Едам сир, крем сир, сланина, млевени кајенски бибер

Припрема јела према рецепту:

Доведите млеко до кључања. Отопите путер у тигању на средњој ватри, додајте брашно и кувајте док смеса не почне да кључа, али не потамни. Постепено додајте вруће млеко, стално мешајући. Кувајте док конзистенција не постане глатка и густа, а сос не почне да крчка. Кувајте 3-5 минута, стално мешајући. Склоните са ватре и пребаците у чинију. Помешајте сос са жуманцима, сољу, бибером и кајенским бибером.
Загрејте рерну на 175°C.

Припремите калупе за суфле тако што ћете их подмазати до врха омекшалим путером. Калупе равномерно поспите ситно ренданим пармезаном. Припремите двоструку посуду за суфле и загрејте је у рерни.
У чинији помешајте крем сир, путер и едам сир; истопите. Додајте бешамел у смесу са сиром. Користећи шпатулу, умешајте умућена беланца у смесу.
Исеците сланину на мале комадиће и пржите је у тигању док не порумени. Ставите је на папирни убрус да бисте уклонили вишак масноће.
Напуните припремљене калупе смесом за суфле. Обришите ивице калупа. Ставите их у двоструки котао на плех и пеците 15 минута, док се не издигну 2,5 цм изнад ивица калупа. Извадите суфле из рерне. У средину сваког суфлеа ставите 1 кашичицу хрскаве сланине и послужите.

Аутор рецепта - Роланд Пассот је кувар, маитре д', друштвени активиста и кустос.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Доручак / Свечана јела / Главна јела / Јаја и млечни производи / Француска кухиња

Колекције рецепата