Суфле од лимунског пудинга

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 442, укупне масти 28 Г., засићене масти 16 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 43 Г., влакна 0 Г., холестерол 247 мг, натријум 112 мг, шећер 38 Г.

Ако пажљиво умућена беланца умешате у нежни пудинг од лимуна и испечете га на пари, добићете лаган и прозрачан суфле — десерт који ће импресионирати ваше госте својим укусом и текстуром. Послужите суфле у појединачним посудицама и послужите док је још топао. За још софистициранији десерт, ставите малу куглицу сорбета од малине у средину сваког суфлеа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

110 г несланог путера, плус додатно за подмазивање посудица за печење
3/4 шоље шећера + додатно за посипање посудица за печење
0,5 шоље свеже цеђеног лимуновог сока (од око 4 лимуна) + 1 кашичица ситно рендане лимунове коре
4 велика јаја (одвојите беланца од жуманаца)
2 кашике премијум брашна
Прстохват соли
Прстохват креме тартара, опционо
Сорбет од малине, опционо

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема од тартара, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Лагано подмажите 4 посудице за печење од 240 мл путером, а затим сваку поспите шећером. Ово се може урадити и до 2 сата унапред.
У шерпи са средње дебелим дном, истопите путер на средње слабој ватри, а затим га оставите да се охлади до млаког стања. Додајте шећер, лимунов сок и кору и мешајте док се шећер не раствори. Умешајте жуманца. Загревајте на средње слабој ватри, стално мешајући, док се смеса не згусне и не достигне 80°C, око 10 минута. Не доводите до кључања.

Пребаците смесу у велику посуду и додајте брашно док не постане глатко. Охладите на собној температури, око 30 минута.
Поставите решетку на средњу полицу рерне; загрејте рерну на 200°C.
У велику, чисту, неактивну посуду ставите беланца, со и крем тартар. Умутите беланца миксером док се не формирају меки врхови. Умешајте четвртину умућених беланаца у смесу са жуманцима да бисте разблажили смесу. Пажљиво умешајте преостала умућена беланца.
Равномерно распоредите суфле у припремљене посудице за печење. Ставите напуњене посудице у плех за печење. Пажљиво сипајте довољно вруће воде у плех за печење да досегне до пола ивица посудица. Пеците суфле док не порумене на врху, 12-14 минута. Користећи хватаљке, пажљиво извадите вруће суфле из воде и пребаците их на тањир за сервирање.
По жељи, направите мало удубљење у средини сваког суфлеа и у њега ставите кашичицу сорбета од малине. Послужите одмах.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Миксер / Летња јела / Десерти / Суфле, пудинзи, безе, безе / Food Network - рецепти

Колекције рецепата