Суфле од џема од кајсија са сирупом од малиновог кулија

Гласови: 1

Како се прави - Суфле од џема од кајсија са преливом од малине

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Љубитељи кајсија ће ценити овај француски десерт. Нежни, прозрачни суфле се лепо слаже са воћним укусом соса од малине. Готово јело се може посути шећером у праху. Приликом сервирања, кашиком издубите мало мрвица суфлеа и у средину ставите мало прелива од малине из посуде за сос - резултат ће премашити сва очекивања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Суфле

2 свеже кајсије
1/4 шоље сецканих сувих кајсија
1/4 шоље џем од кајсија
1 кашика свеже рендане коре поморанџе
3 кашике свеже цеђеног сока од поморанџе
1 кашичица екстракта ваниле
2 кашике ликера од поморанџе
4 велика беланца, собне температуре
1/3 шоље шећера

Крем од ваниле

1 шоља пуномасног млека
1/2 махуне ваниле
3 велика жуманца
2 кашике кукурузног скроба
2 кашике (30 г) путера, исеченог на комаде

Кули од малине

1 шоља свежих или одмрзнутих малина
3 кашике шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, махуна ваниле, Ликер од поморанџе, Џем од кајсија, Кајсије, сушене кајсије, малина, Кора поморанџе, скроб

Припрема јела према рецепту:

Да направим кремЗагрејте млеко, мало изнад кључања, са изструганим семеном ваниле или пастом од ваниле. У посебној посуди умутите жуманца са шећером и кукурузним скробом. Припремите другу посуду са путером, ставивши је изнад цедиљке. Брзо мешајући, постепено сипајте вруће млеко у смесу са јајима, а затим све вратите у шерпу.
Непрестано мутите смесу на средњој ватри жицом за мућење (повремено прелазећи на шпатулу да бисте досегли до углова). Наставите да мутите док се смеса не згусне и не постане сјајна (око 2 минута). Одмах сипајте смесу кроз цедиљку, мутећи по потреби, и умешајте путер.

Ставите провидну фолију директно на површину крема, охладите на собној температури, а затим оставите да се потпуно охлади у фрижидеру пре употребе.
Кули од малиновог сирупаИзгњечите малине са шећером, процедите кроз цедиљку и охладите до сервирања.
Загрејте рерну на 200°C. Подмажите 6 посудица за суфле од 240 мл (8 течних унци) и поспите унутрашњост шећером, уклањајући вишак. Ставите посудице на плех за печење.
СуфлеУ малој шерпи помешајте свеже и суве кајсије, џем, кору и сок од поморанџе. Кувајте полако, повремено мешајући, док воће не омекша. Пасирајте док не постане глатко, затим умутите екстракт ваниле и ликер од поморанџе. Умутите крем.
Умутите беланца средње малом брзином. Када смеса постане пенаста, повећајте брзину на средње јаку и полако додајте шећер. Мутите док се беланца не формирају чврсти врхови. Умешајте смесу у крем у два наврата и пажљиво кашиком сипајте тесто у припремљене калупе.
Пеците суфле 25 минута, док не порумене на врху. Послужите одмах са преливом од малине, који можете кашиком додати у средину. Крем од кајсије може се направити унапред и чувати у фрижидеру. Пре сервирања, смесу загрејте до собне температуре, умешајте беланца и пеците..