Њујоршки колачићи са глазуром од крем сира и малинама

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Количина: 24 ком.

Ови шармантни колачићи су варијација њујоршког чизкејка. Нуде све укусе популарног чизкејка: укусну комбинацију богате коре и укусног фила од крем сира, плус нешто мало додатно.

Основа ових мафина је кора направљена од уситњених кекса и колача направљеног од брашна без глутена. То мафинима даје текстуру која се савршено слаже са филом и глазуром. За фил ћемо користити џем од малине или слатко чоколадно пециво. Најбољи је џем од кифле; савршено ће уравнотежити слаткоћу глазуре од крем сира. Напуните мафине џемом и прелијте још глазуре. Додајте укус бобичастог воћа глазури преливом од малине.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

1,5 шоље здробљеног Грехам крекери или медењаке без глутена
4 јаја
220 г (1 шоља) путера, собне температуре
2 шоље гранулираног шећера
2 кашике пасте од ваниле
2 и 2/3 кашике. мешавина за печење без глутена
1,5 шоље пуномасног млека
1,5 шоље џема од малине
Чизкејк од ваниле, рецепт испод
Кули од малине, рецепт испод

Крем од ваниле и сира

450 г крем сира, омекшаног
4 кашике (60 г) путера, собне температуре
2 шоље просејаног шећера у праху
2 кашичице пасте од ваниле

Кули од малине

350 г свежих или замрзнутих малина
0,5 шоље шећера
Специјална опрема: Кеса за колаче са звездастим врхом бр. 847

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крекери, јаја, путер, ванилин, мешавина за колаче, млеко, џем од малине, мљевени сир, шећер у праху, малина, шећер

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C (375°F). Обложите два стандардна калупа за мафине од 12 шољица папирним корпицама за колачиће. Равномерно распоредите 1 кашику мрвица кекса у сваку шољицу.
Разбијте јаја у малу посуду.

У посуди миксера са наставком за лопатицу, мутите путер на средњој брзини док не постане лаган и пахуљаст. Додајте шећер и наставите да мутите док се равномерно не сједини. Зауставите миксер, састружите путер са ивица посуде и наставите да мутите на малој брзини. Почните да додајете јаја једно по једно, добро мешајући после сваког додавања.
Када се сва јаја сједине, зауставите миксер, састружите смешу са зидова посуде и добро промешајте. Додајте пасту од ваниле и добро промешајте.
Затим додајте смесу без глутена у три додавања, наизменично са млеком и добро мешајући после сваког додавања. Заустављајте миксер по потреби да бисте састругали тесто са ивица. Наставите да мешате на малој брзини.
Када помешате сво брашно и млеко са тестом, равномерно напуните калуп за колачиће до две трећине. Пеците колачиће 14-16 минута. Колачићи би требало мало да се врате када се притисну. Или проверите да ли су печени тако што ћете уметнути чачкалицу у средину. Требало би да изађе чиста.
Извадите из рерне и одмах ставите колачиће на решетку да се потпуно охладе.
Користећи алат за вађење језгра од јабука или нож, исеците средину сваког колачића. Напуните шупљину са 1 кашиком џема од малине и прелијте глазуром од крем сира. Прелијте са мало прелива од малине.

Крем од ваниле и сира

У посуди миксера помешајте крем сир и путер и мутите док не постане мекан и пахуљаст. Додајте шећер у праху и екстракт ваниле. Добро измешајте на малој брзини, а затим повећајте брзину миксера на средње јаку. Мутите док не постане лаган и пахуљаст.
Узмите кесу за посластичарство пречника 45 цм са звездастим врхом и увијте је око врха да бисте спречили цурење креме. Држите кесу изнад врха једном руком и отворите горње ивице, преклапајући их преко исте руке. Кашиком напуните кесу кремом.

Кули од малине

Ставите малине у шерпу са дебелим дном и загрејте. Помешајте шећер и 3 кашике воде и додајте малинама. Доведите смесу до кључања док се сав шећер не раствори. Охладите и сипајте смесу са малинама у блендер или процесор хране. Пасирајте бобице и процедите кули кроз фину цедиљку.