Ролнице од киселог млека са џемом од малине

Гласови: 3

Како направити - Кроасани од свјежег сира са џемом од малине

Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: просечан
Количина: 36 ком.

Рецепт Рона Бен Израела за багеле са џемом од малине, направљене са основом од теста од крем сира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Класично тесто на бази крем сира:

220 г несланог путера на собној температури
220 г свежег сира на собној температури
2 шоље просејаног премијум брашна

Пуњење:

1/2 шоље гранулираног шећера
1 кашичица цимета
3/4 шоље препечених несланих бадема
3/4 шоље сувог грожђа
1/2 шоље џема од малине или конфитюра без коштица (може се користити и џем од вишње)
Премиум брашно за посипање
3 кашике растопљеног несланог путера
1 јаје, лагано умућено са 1 кашиком млека или павлаке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мљевени сир, цимет, бадем, суво грожђе, џем од малине, брашно, јаја

Припрема јела према рецепту:

Да бисте направили класично тесто са крем сиром: У посуди миксера, помешајте путер и крем сир користећи наставак са лопатицом. Мутите на средњој брзини док тесто не постане глатко и кремасто. Смањите брзину миксера на најнижу и постепено додајте брашно. Искључите миксер и извадите посуду са лопатицом. Уверите се да су састојци добро сјединени. Тесто треба да буде мекано. Поделите тесто на три дела, умотајте сваки у пластичну фолију и притисните у круг. Оставите у фрижидеру најмање 2 сата или преко ноћи.
За припрему пуњења: У чинији помешајте шећер и цимет. Исецкајте бадеме на мале комадиће и помешајте са сувим грожђем и мешавином цимета и шећера.

За обликовање кроасана: Побрашните радну површину и разваљајте део теста у круг пречника 25 цм. Четкицом за пециво лагано премажите сваки круг отопљеним путером. Намажите трећину џема или конфитюра на сваки круг, остављајући размак од 0,5 цм како бисте спречили цурење фила током печења. Поспите трећину смесе од бадема, шећера и сувог грожђа преко џема и лагано притисните да бисте спречили испадање смесе.
Користећи секач за пицу (точак), поделите сваки круг на четири четвртине. Сваку четвртину исеците на три танка троугла, за укупно 12 кришки. Сваки троугао разваљајте од ивице полукруга према центру и ставите на плех обложен папиром за печење или папиром за печење. Док се рерна загрева на 180°C (350°F), ставите плех у фрижидер на 30 минута.

Савет: Кроасани се могу замрзнути на плеховима и чувати у кесама за замрзавање, а онда их само треба испећи.
Користећи четкицу за пециво, пажљиво премажите сваки кроасан смесом од јаја, пазећи да не доспе на плех. Пеците 15-20 минута док не порумени. Охладите на решетки и чувајте у херметички затвореној посуди до 3 дана.