Црокуе-Монсиеур сос за потапање у тигању

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 523, укупне масти 33 Г., засићене масти 19 Г., протеини 27 Г., угљени хидрати 29 Г., влакна 2 Г., холестерол 101 мг, натријум 998 мг, шећер 6 Г.

Неправедно је што се једно од најукуснијих јела на свету — крок господин — сматра посластицом за бранч. Покушајте да прекршите правила и трансформишете класични француски сендвич у сираст, пржени сос од шунке који је савршен за било које доба дана и било коју прилику, чак и за свечану вечеру!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 паковање (220 г) разваљаног теста за кроасане
5 кашика несланог путера
1 средњи црни лук, исецкан на коцкице
1 чење белог лука, млевено
3 кашике брашна
2 шоље врућег млека
0,5 кашике свеже ренданог пармезана
1 кашика дижон сенфа
1 кашичица крупне соли
0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
Прстохват мушкатног орашчића
2 шоље ренданог Гријера
4 кришке шунке, по 30 г, искидати на комаде од 5 цм.
2 гранчице тимијана, листови уклоњени

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Француско тесто, шунка, Гријер сир, Пармезан сир, млеко, мушкатни орашчић, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C. Одвојите троуглове теста и обликујте их у кроасане, увијајући их од ширег краја троугла. Оставите са стране.
У тигању пречника 25 цм, истопите путер на средњој ватри. Пребаците 1 кашику путера у малу посуду; оставите са стране.

Додајте лук и бели лук у тигањ; кувајте, мешајући, док не омекшају и не почну да порумене, око 4 минута. Смањите ватру на најслабије. Додајте брашно и мешајте дрвеном кашиком да се равномерно распореди, око 2 минута. Полако сипајте вруће млеко у сталном млазу, непрестано мешајући. Појачајте ватру на средњу јачину и кувајте, непрестано мешајући, док се сос не згусне, око 5 минута.
Склоните са ватре, додајте пармезан, сенф, со, црни бибер, мушкатни орашчић и 1 кашичицу Гријера. Поређајте ролнице теста по спољној страни плеха, лагано притискајући да свака ролница буде затворена за дно. Премажите врхове ролница сачуваном кашиком путера. Поспите преосталом шољом Гријера, равномерно га распоређујући преко соса од сира и теста.
Пресавијте комад шунке у мали сноп и ставите га у сос од сира, у равни са површином соса. Поновите са преосталим комадима шунке, равномерно их распоређујући по сосу.
Пеците док ђевреци не порумене, а сос се не отопи и не порумени на местима, 15 до 17 минута. Поспите листовима тимијана.

Категорије: