Семифреддо са сосом од малина

Гласови: 4

Како направити семифредо са сосом од малине

Време: 4 сата и 40 минута
Сложеност: просек
Порције: 4

Италијански десерт семифредо је сличан сладоледу, али је лакши и мекши. За разлику од сладоледа или, рецимо, италијанског сладоледа, главни састојци семифреда су јаја и густа павлака. За његову прављење није потребан посебан апарат за сладолед. Сви састојци се снажно муте у миксеру док не постану пахуљасти и прозрачни, а затим се замрзавају. Семифредо се служи као колач који се топи у устима и украшен је сосом од малине и свежим боровницама. Поред свежих малина, сос такође садржи џем од малине и ликер од малине, што му даје богат укус и арому.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Семифредо

4 велика јаја на собној температури, беланца одвојена од жуманаца
0,5 шоље шећера, подељено
Семе из пола махуне ваниле
0,5 кашичице креме тартара
1 шоља охлађене густе павлаке
1 кашика ликера од ваниле (по жељи)
1 кашичица екстракта ваниле
Сос од свеже малине (видети рецепт испод)
Свеже боровнице, за сервирање
Биљно уље за подмазивање тигања

Сос од малине

1 шоља свежих малина (170 г)
0,5 шоље шећера
0,5 шоље доброг џема од малине (170 г)
1 кашика ликера од малине

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, сладолед од ваниле, џем од малине, ликер од малине, малина, крема од тартара, махуна ваниле

Припрема јела према рецепту:

Подмажите калуп за хлеб димензија 21x11x5 цм танким слојем биљног уља и што је пажљивије могуће обложите га провидном фолијом, остављајући препусте са стране да бисте касније прекрили десерт одозго (Постављам два комада пластичне фолије попречно у средину). Ставите калуп у замрзивач.
Ставите жуманца (одвојите 1/3 шоље беланаца; остатак сачувајте за другу употребу), 1/4 шоље шећера и семе ваниле у средње велику посуду отпорну на топлоту и мутите ручним миксером са наставком за мућење 2 минута док се смеса не згусне и не поприми светлу боју. Ставите посуду изнад шерпе са кључалом водом и непрекидно мутите 3 минута, док се смеса не удвостручи и не буде топла на додир. Искључите ринглу и наставите да мутите 1 минут.

У посуду миксера са наставком за мућење додајте одвојена беланца, преосталу 1/4 шоље шећера и крем тартар. Мутите великом брзином док се не формирају чврсти, али не суви врхови. Користећи силиконску шпатулу, умешајте умућена беланца у смесу са жуманцима.
У празну посуду миксера сипајте густу павлаку, ликер од ваниле (ако користите) и екстракт ваниле и мутите великом брзином док се не формирају меки врхови. Пажљиво, али темељно умешајте шлаг у смесу са јајима. Сипајте смесу у припремљени калуп, покријте пластичном фолијом и замрзните најмање 4 сата.
У малој шерпи помешајте малине, шећер и 1/4 шоље воде. Доведите до кључања, смањите ватру и кувајте на лаганој ватри 4 минута.
Сипајте смесу од малине и џема у посуду кухињског процесора са челичном оштрицом и месите док не постане глатко. Умешајте ликер од малине и ставите у фрижидер.
Да бисте извадили семифредо из калупа, потопите калуп у посуду са топлом водом из славине на 8-10 секунди и окрените десерт на правоугаони тањир. Уклоните пластичну фолију. Можете покрити и поново замрзнути семифредо директно на тањиру за сервирање на неколико сати.
Сипајте неколико кашика соса од малине на сваки тањир за десерт, исеците десерт на кришке дебљине 2,5 цм и ставите их преко соса. Поспите сваку порцију боровницама и одмах послужите.