Чоколадна торта са мусом од малине

Гласови: 2

Како направити чоколадну торту са малиновим мусом

Време: 5 сати и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Ова торта, која подсећа на џиновску чоколадну бомбону са филом (Candy Cake), савршена је посластица за Дан заљубљених. Нежно ружичаста боја баршунастог муса од малине прелепо се супротставља слојевима тамне чоколаде прекривеним снежнобелом чоколадном ганаш кремом. Торта је укусна и таман колико треба, сочна, а киселост малине лепо уравнотежује богат укус чоколаде у слојевима и слаткоћу белог ганаша. За тамнији, контрастнији слој, користите алкализовани какао прах.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чоколадна торта

110 г несланог путера, отопљеног и благо охлађеног, плус додатно за подмазивање плеха
1 шоља универзалног брашна (видети напомену) + додатно за посуду за прање
1 шоља шећера
0,5 шоље какао праха
1 кашичица соде бикарбоне
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице крупне соли
0,5 шоље киселог млека или кефира, собне температуре
1 велико јаје на собној температури
1 кашичица екстракта ваниле

Мус од малине

1 и 1/4 шоље (око 140 г) замрзнутих малина, одмрзнутих
1 шоља шећера
0,5 кашичице соли
1 кесица (7 г) желатина у праху
110 г крем сира, собне температуре
0,5 шоље павлаке, собне температуре

Ганаш од беле чоколаде

450 г беле чоколаде, ситно исецкане (или чоколадне мрвице)
0,5 шоље густе павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, бела чоколада, крема, кисело млеко, јаја, павлака, крем сир, малина, какао, желатин

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Подмажите два округла калупа за торту пречника 20 цм путером, обложите дно папиром за печење, подмажите папир за печење и поспите брашном, отресите вишак.
У великој посуди умутите брашно, шећер, какао прах, соду бикарбону, прашак за пециво и со. У другој посуди умутите отопљени путер, кисело млеко, јаје, ванилу и 1/2 шоље воде док не постане глатко. Додајте влажну смесу у суву смесу, мутећи док се потпуно не сједини. Тесто равномерно сипајте у припремљене плехове, заглађујући површину. Пеците, окрећући плехове на пола печења, док чачкалица уметнута у средину сваког колача не изађе чиста, око 25 минута.

Пребаците калупе на решетку за печење и оставите да се хладе 15 минута. Окрените колаче на решетку, уклоните папир за печење, а затим их поново окрените. Ставите решетку са колачима на плех и оставите да се потпуно охладе.
Мус од малине:
У малој шерпи изгњечите малине са шећером и сољу и доведите до кључања на средњој ватри. Кувајте, често мешајући, док се не згусне и стегне, 6-8 минута. Склоните са ватре, процедите смесу од малина кроз цедиљку у посуду кухињског процесора и оставите да се потпуно охлади.
У малој посуди помешајте желатин са 1 кашиком хладне воде и оставите да одстоји 5 минута да омекша. Загрејте желатин у микроталасној пећници, мешајући док се потпуно не раствори, око 10 секунди. Додајте желатин, крем сир и павлаку у процесор хране и пулсирајте док не постане глатко. Пребаците смесу у посуду и ставите у фрижидер, проверавајући сваких 5 минута, док мус не постане довољно густ да се може мазати, 5-15 минута. Не дозволите да се превише стегне!
Ставите једну кору торте на постоље за торту и намажите мус од малина у средини, распоређујући га у дебелом слоју скоро до ивице. Преко ставите другу кору торте, поравнавајући их тако да торта стоји равно. Ставите склопљену торту у фрижидер на 1 сат.
У међувремену, припремите чоколадни ганаш.:
У малој шерпи прокувајте павлаку и склоните је са ватре. Додајте чоколаду, лагано протресите шерпу да бисте је потпуно потопили. Оставите да одстоји 3 минута да се чоколада отопи. Мешајте смесу док не добијете глатки ганаш, а затим је ставите у фрижидер док не постане довољно густа да се маже по торти (као мајонез), око 5 минута. Не дозволите да се превише стегне!
Поново промешајте ганаш и равномерно га распоредите по врху и страницама торте. Охладите торту док се ганаш не стегне, најмање 2 сата или преко ноћи.

Напомена

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у мерну шољу за суве састојке и уклоните вишак. Захватање директно из кесице мерном шољом ће збити брашно, што ће резултирати сувим печеним производима..