Свечане тарталетке са чоколадним мусом

Гласови: 2

Како направити - Свечане чоколадне мус тарталетке

Време: 1 сат и 25 минута плус време стезања
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Овај десерт ће се дефинитивно допасти љубитељима чоколаде и романтичним душама. Мус од беле чоколаде у чоколадним корпицама у облику тулипана звучи и изгледа невероватно софистицирано. Можете изненадити своје госте овом необичном презентацијом или сачувати овај рецепт за романтичну вечеру или посластицу за Дан заљубљених.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мус од беле чоколаде

225 г беле чоколаде, исечене на комадиће
2 кашике (30 г) путера
1 и 1/4 шоље млека
3 велика жуманца
3 кашике шећера
2 кашике кукурузног брашна
2 кашичице желатина у праху, разблажене у 3 кашике хладне воде
1 шоља шлага (30-35%)

Чоколадне тартеле

115 г црне чоколаде, исечене на комадиће
Малине или чоколадне мрвице, за декорацију
Додатно8-10 малих балона

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, млеко, бела чоколада, црна чоколада, желатин

Припрема јела према рецепту:

Мус од беле чоколадеСтавите белу чоколаду и путер у средњу посуду и ставите цедиљку преко. Загрејте млеко док не прокључа. У посебној посуди умутите жуманца, шећер и кукурузни скроб.
Постепено умешајте вруће млеко у смесу са јајима, мешајући успут. Вратите је у шерпу и, мутећи, загревајте на средњој ватри док не постигне сјајну, густу конзистенцију, око 4 минута, затим сипајте желатин. Процедите смесу кроз цедиљку и мешајте док се чоколада и путер не отопе. Охладите смесу са чоколадом на собну температуру.
Излаз3 кашике.

Умутите шлаг док се не формирају меки врхови и умешајте га у смесу од чоколаде. Охладите мус док не постане мало чврст, али и даље мекан, око 1 сат и 30 минута.
Чоколадне тартелеНадувајте и завежите балоне. Обришите их благо влажном крпом и оставите да се осуше. Припремите плех обложен папиром за печење. Отопите чоколаду у металној посуди изнад шерпе са кључалом водом, лагано мешајући. Извадите чоколаду из рингле.

Умочите куглице под углом до пола у чоколаду, затим их подигните и окрећите, понављајући неколико пута док не формирају облик сличан тулипану. Отресите вишак чоколаде и ставите куглице на плех обложен папиром за печење. Оставите куглице на хладном месту док се чоколада не стврдне.
Избоцкајте куглице иглом и пустите да ваздух полако излази. Извадите куглице из чоколадних корпица и баците их. Користећи кесу за шприцање, напуните чоколадне корпице мусом и украсите врхове малинама и/или чоколадним струготинама. Охладите до сервирања.

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Дан заљубљених / Десерти / Торте / Кремови, сосови, мусови, јогурти

Слични рецепти