Надувени пиринчани мозгови са чоколадним мусом

Гласови: 3

Како направити - Надувени пиринчани мозак са чоколадним мусом

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Најбоља посластица за Ноћ вештица за немртве је свеж мозак. Али да бисте све заштитили, припремите га са укусним састојцима у торти. Основа мозга је хрскава љуска направљена од мешавине пиринчаног брашна и отопљених маршмелоуа. Док је смеса још топла, обликујте је у округли облик користећи две чиније различитих величина. Када се љуска стегне, напуните је најнежнијим чоколадним мусом. Затворите мус унутар мозга и прекријте љуску ружичастом глазуром, правећи је у вијуге. Торта испада језиво лепа и укусна.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Хрскава љуска од пиринча

300 гр. мини маршмелоуа
3 кашике (45 г) путера
350 г надувеног пиринча (житарице за доручак)

Чоколадни мус

1 шоља густе павлаке
180 г црне чоколаде, исецкане
3 кашике (45 г) путера
1 велико јаје + 2 жуманца
Прстохват крупне соли
1/3 шоље гранулираног шећера

Глазура

700 г шећера у праху
330 г путера на собној температури
Прстохват крупне соли
1 кашика екстракта ваниле
2-4 кашике млека
Светло црвена гел боја за храну, за нијансирање глазуре
Црвене мрвице за прелив
Специјална опрема: кеса за колаче са средњим округлим врхом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црна чоколада, слез, суви доручак, млеко, крема, јаја

Припрема јела према рецепту:

Чоколадни мусУ охлађеној металној или стакленој посуди мутите крему док се не формирају меки врхови.

Напуните шерпу водом до око трећине и прокувајте. Ставите чоколаду и путер у средњу посуду и ставите је изнад воде која кључа, водећи рачуна да дно посуде не додирује воду. Загревајте, мешајући, док не постане глатко. Оставите смесу са стране. Оставите шерпу са водом која лагано крчка на шпорету.
Ставите јаје, жуманца и со у посуду отпорну на топлоту. Мутите електричним миксером док смеса не постане лагана и пенаста, око 1 минут. Док настављате да мутите, полако додајте шећер у смесу са јајима.

Ставите посуду изнад кључале воде и појачајте ватру док вода не прокључа. Непрекидно мутите смесу од јаја док не постане веома пахуљаста, врућа на додир и бледожута, око 3-5 минута. Склоните са ватре и мутите док се смеса не охлади и згусне (треба да формира траку), око 3 минута.

Умешајте око четвртине пене од беланаца у чоколаду док не постане светлија. Затим, користећи мутилицу, брзо умутите преосталу пену (смеса може бити веома густа). Умешајте шлаг, трудећи се да смеса остане ретка. Охладите.
ГлазураУ посуди миксера са додатком за лопатицу (или у великој посуди ако користите ручни миксер) помешајте шећер у праху, путер и со. Мешајте на малој брзини док се не сједини. Додајте ванилу, повећајте брзину на средње јаку и мутите док не постане глатко. По жељи, разредите глазуру додавањем млека. Умешајте довољно црвене прехрамбене боје да глазура добије ружичасту нијансу шећерне вуне.

Пребаците у кесу за пециво са средњим округлим врхом.
Хрскава љуска од пиринчаСтавите маршмелоу и путер у велику шерпу на средње лагану ватру и кувајте, мешајући, док се не отопе. Додајте надувени пиринач и промешајте.
Док је смеса пиринча још топла, попрскајте унутрашњост средње посуде спрејом за кување. Затим је обложите слојем смесе пиринча дебљине 5 цм. Попрскајте спољашњост мање посуде спрејом за кување и ставите је у средину хрскаве љуске, притискајући да бисте изједначили површину.
Када се хрскава кора стегне, кашиком сипајте чоколадни мус у њу. Спљоштите преосталу смесу и ставите је преко муса, притискајући ивице да се затворе. Оставите у фрижидеру око 15 минута.
Окрените тесто на тањир или плех за печење и пажљиво га обликујте у мозак. Нанесите глазуру на хрскаву љуску у завојитом узорку. Ножем или шпатулом нацртајте траку ширине 2,5 цм дуж средине мозга и поспите црвеним мрвицама.