Савојарди колач са лимунским мусом и малинама
Сложеност: лако
Порције: 12 - 16
Лагани и прозрачни савојарди бисквити могу се користити не само као састојак за популарни десерт тирамису, већ и као запањујућа декорација за друге торте. На пример, за ову торту са филом од лимунског муса, уоквирену савојарди штапићима и украшену свежим малинама. Умесите тесто за савојарди и испеците штапиће од колачића и округлу подлогу за торту. Припремите лимунски мус одвојено. Да бисте склопили целу торту, потребан вам је калуп са одвојивим дном неколико центиметара већи од основе за торту. Направите ограду од колачића унутар калупа и распоредите дебели слој муса у средини основе за торту, наизменично са малинама. Охладите торту док се не стегне, а затим послужите. Очараће вас и ваше госте својим лаганим укусом и задивљујућим, нежним изгледом.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Тесто за колачиће савојарди
- 0,5 шоље врхунског брашна
- 5 кашика кукурузног скроба
- 3 јаја на собној температури, одвојити беланца од жуманаца
- 9 кашика шећера
- 1/4 кашичице креме тартара
Лимунски мус
- 0,5 шоље свеже цеђеног лимуновог сока
- 1 шоља шећера, у порцијама
- 4 велика жуманца
- 0,5 шоље путера, собне температуре
- 1 кашика ситно рендане коре лимуна
- 1,5 шоље шлага
- 2 шоље свежих малина
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 200°C и обложите два плеха папиром за печење. На једном листу папира за печење нацртајте круг пречника 20 цм и окрените папир тако да мастило буде окренуто надоле.
- Просејте брашно и кукурузни скроб. Умутите жуманца са 3 кашике шећера док не постану густа и бледа, формирајући траку када се мутилице подигну. У посебној посуди умутите беланца са винском киселином док не постану пенаста, затим полако додајте преосталих 6 кашика шећера и наставите да мутите док се не формирају средње чврсти врхови када се мутилице подигну.
- Мутилицом умутите беланца у смесу од жуманаца, а затим додајте брашно док не постане глатко. Напуните кесу за колаче са обичним врхом тестом. Сипајте тесто на папир за печење у спиралном облику да бисте направили попуњен круг. На другом плеху исцртајте 18-22 пилећег прстића, сваки дужине око 7 цм. Пеците око 8 минута (за округли колач ће бити потребно око 10 минута) и охладите на плеху пре него што га дирате.
- Лимунски мусДоведите сок од лимуна и 1/2 шоље шећера до кључања. У посебној посуди умутите жуманца са преосталих 1/2 шоље шећера. Полако сипајте сируп од лимуна у јаја, непрестано мутећи, а затим целу смесу вратите у шерпу. Мешајте крем на средњој ватри док не почне да крчка, око 2 минута, затим склоните са ватре и мутите електричним миксером да се охлади. Додајте путер и кору и мутите док не постане глатко.
- Умутите шлаг до меких врхова и у два наврата га умешајте у крем од лимуна.
- Склапање тортеСтавите кору за торту на дно неподмазаног калупа са одвојивим покретним дном пречника 23 цм. Одсеците дно штапића за колаче тако да могу да стоје усправно дуж унутрашњости калупа и да буду исте висине као и калуп (5 цм). Поређајте колаче по ободу коре за торту. Премажите мус преко коре за торту на дебљину од 2,5 цм. Прелијте половином малина. Преостали мус премажите бобицама и поравнајте га шпатулом. Охладите торту најмање 4 сата.
- Пре сервирања, извадите обруч за торту са одвојивим дном и ставите га на послужавник. Украсите торту преосталим малинама и послужите.
Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.
Категорије:
Слични рецепти
