Мермерни колач од малине

Гласови: 2

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 16 порција
Калорије 271, укупне масти 15 Г., засићене масти 9 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 32 Г., влакна 1 Г., холестерол 83 мг, натријум 108 мг, шећер 20 Г.

Претворите једноставан, свакодневни колач од фунте у спектакуларну празничну посластицу. Колач ће бити мермерни, прошаран малином и преливен глазуром и згњеченим лиофилизованим малинама. Да би се направио леп узорак на пресеку, део теста се помеша са сосом од малине и обојен црвеном бојом за храну. Затим, наизменично кашиком сипајте бело и тесто од малине у калуп и притисните ножем. Премажите колач глазуром када се потпуно охлади.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

220 г сланог путера, собне температуре, плус додатно за подмазивање плеха
1 3/4 шоље универзалног брашна, плус додатно за посипање тепсије
1 посуда (170 г) свежих малина
2 кашике џема од малине без коштица
1 кашика + 2 кашике шећера од трске
3 велика јаја + 1 жуманце, собне температуре
1/4 шоље + 2-3 кашике густе павлаке
1 и 1/8 кашичице екстракта ваниле
3/4 кашичице + 1/8 кашичице екстракта бадема
4 капи црвене гел боје за храну
0,5 шоље шећера у праху
Згњечене лиофилизоване малине, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, крема, малина, џем од малине, шећер мусковадо, шећер у праху, екстракт бадема

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Намажите путером дно и странице плеха за хлеб димензија 22 x 12,5 цм (9 x 5 инча), затим га обложите са два листа папира за печење, остављајући део да превиси. Подмажите папир за печење и лагано га поспите брашном, отресајући вишак.
Паунд колач

У средњој шерпи помешајте свеже малине, џем, 2 кашике шећера од трске и 1/4 шоље воде на средњој ватри. Кувајте, мешајући и уситњавајући бобице дрвеном кашиком, док се не згусне, 10-15 минута. Склоните са ватре и процедите кроз ситно сито у средњу посуду, притискајући смесу силиконском шпатулом. Оставите да се охлади.

У средњој посуди умутите јаја, жуманце, 1/4 шоље слатке павлаке, 1 кашичицу екстракта ваниле и 3/4 кашичице екстракта бадема док не постане благо пенасто; оставите са стране. У великој посуди умутите путер са преосталом 1 шољом шећера од трске миксером на средњој брзини док се добро не сједини, 1 до 2 минута. Остружите странице посуде и повећајте брзину миксера на средње јаку.
Мутите док не постане бледо и пахуљасто, још 6-7 минута. Смањите брзину миксера на најнижу и умутите брашно док се потпуно не сједини. Постепено додајте смесу од јаја и месите. Остружите брашно низ странице посуде, повећајте брзину на средњу и мутите док не постане глатко и пахуљасто, 15-30 секунди.
Пребаците 1 шољу теста у посуду са сосом од малине и додајте црвену прехрамбену боју. Пребаците половину преосталог обичног теста у припремљени плех и прелијте половином теста од малине; преклопите их ножем.
Поновите поступак и поново преклопите тесто ножем. Пеците док се врх не врати када се лагано притисне и чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, од 1 сата и 10 минута до 1 сата и 20 минута.

Кулинарски савети

Приликом прављења колача од фунте, важно је користити састојке високог квалитета. Користите екстра девичански путер и, ако је могуће, органски шећер од трске. Ово ће вашем колачу дати хрскавију кору.
Пребаците на решетку и оставите да се хлади 15 минута без вађења из калупа. Извадите колач из калупа повлачењем пречника папира за печење; пребаците на решетку и оставите да се потпуно охлади.
У чинији помешајте шећер у праху, 2 кашике густе павлаке и преосталу 1/8 кашичице екстракта ваниле и екстракта бадема и мутите док не постане глатко; по потреби разредите глазуру са преосталом 1 кашиком густе павлаке.
Прелијте глазуру преко охлађеног колача и поспите лиофилизованим малинама. Оставите да се стегне најмање 20 минута.