Лимунски колач са кандираном кором

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 1 колачић

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 297, укупне масти 18 Г., засићене масти 11 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 32 Г., влакна 1 Г., холестерол 96 мг, натријум 127 мг, шећер 19 Г.

Овај нежни и прозрачни колач од фунте са освежавајућим укусом цитруса и чврстом кором је одлична идеја за пролећно печење, али је такође савршен за било које доба године. Готов колач је темељно натопљен лимуновим сирупом, а када се потпуно охлади, прелива се глазуром од ваниле и посипа домаћом лимуновом кором. Савршен за посебне прилике!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

220 г сланог путера, собне температуре, плус додатно за подмазивање плеха
1 3/4 шоље универзалног брашна, плус додатно за посипање тепсије
2 лимуна
3 велика јаја + 1 жуманце, собне температуре
1/4 шоље + 3-4 кашике густе павлаке
2 и 1/4 кашичице екстракта ваниле
1 и 1/4 шоље органског шећера од трске
3/4 шоље шећера у праху

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, крема, демерара шећер, лимун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Намажите путером дно и странице плеха за хлеб димензија 22 x 12,5 цм (9 x 5 инча), затим га обложите папиром за печење, укрштајући га са две траке, остављајући део по страни. Премажите путером папир за печење и поспите брашном, отресајући вишак.
Испеците колач од једне фунте:

Нарендајте кору 1,5 лимуна, затим преосталу кору ољуштите на широке тракице љуштилицом за поврће. Исцедите сок из оба лимуна у малу посуду и оставите са стране.

У средњој чинији помешајте јаја, жуманце, 1/4 шоље слатке павлаке и 2 кашичице екстракта ваниле и мутите док не постане благо пенасто; оставите са стране. У великој чинији умутите путер са 1 шољом шећера од трске миксером на средњој брзини 1 до 2 минута. Остружите странице чиније и мутите на средње великој брзини док не постане лагано и пахуљасто, 6 до 7 минута, додајући рендану кору лимуна после 5 минута.
Смањите брзину миксера на најнижу и умутите брашно док се потпуно не сједини. Постепено додајте смесу од јаја и мешајте док не постане глатко. Састружите са стране посуде; повећајте брзину миксера на средњу и мутите док не постане пенасто, 15-30 секунди.
Пребаците тесто у припремљени калуп за хлеб и поравнајте површину. Пеците док не порумени и не почне да се враћа у првобитно стање када се нежно притисне, од 1 сата и 10 минута до 1 сата и 20 минута.
У међувремену, припремите лимунов сируп.:

Доведите воду у малу шерпу до кључања. Додајте тракице лимунове коре и кувајте 1 минут; оцедите. Поновите два пута, сваки пут додајући свежу воду; оцедите и пребаците лимунову кору на даску за сечење. Обришите шерпу да се осуши.
Танко исецкајте кору лимуна и вратите је у шерпу заједно са сачуваним лимуновим соком, преосталом 1/4 шоље шећера од трске и 1/4 шоље воде. Пустите да прокључа на средњој ватри, мешајући да се шећер раствори; кувајте док се благо не згусне, 3-5 минута. Оставите да се охлади. Процедите сируп кроз цедиљку. Оставите сируп и кандирано воће са стране.
Извадите колач из рерне, пребаците га на решетку и оставите да се хлади у плеху 10 минута. Избушите 12 рупа на врху колача и премажите половином лимуновог сирупа. Оставите да одстоји 5 минута, затим извадите колач из плеха повлачењем папира за печење и одлепите папир. Пребаците колач на решетку. Избушите неколико рупа са стране колача и премажите преосталим лимуновим сирупом. Оставите да се потпуно охлади.
Припремите глазуру:

У средњој посуди помешајте шећер у праху, 3 кашике густе павлаке и преосталу 1/4 кашичице екстракта ваниле и мутите док не постане густо и глатко; по потреби разредите са преосталом 1 кашиком густе павлаке.
Прелијте глазуру преко охлађеног колача и поспите кандираним воћем. Оставите да одстоји најмање 20 минута.

Напомена

Приликом прављења колача од фунте, квалитет састојака игра главну улогу. Препоручујемо употребу врхунског путера и, ако је могуће, органског шећера од трске. Ово ће вашем колачу дати хрскавију кору.